Gelierte Melonenkugeln mit Ziegenfrischkäse
Dieses Rezept mit gelierten Melonenkugeln und Ziegenfrischkäse, verfeinert mit Rosmarin ist ideal bei Schluckstörungen
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 1 Honigmelone
- 1 Päckchen Agar-Agar
- 600 g Ziegenfrischkäse
- 250 ml Schlagobers
- einige Rosmarinnadeln
- Meersalz
- weißer Pfeffer
Anleitungen
- Melone, wenn möglich entsaften oder sonst pürieren.
- Agar-Agar nach Anweisung in die Flüssigkeit einarbeiten und die Masse im Kühlschrank ca. 4 Stunden gelieren lassen.
- Ziegenfrischkäse und Schlagobers zu einer cremigen Masse verrühren.
- Rosmarin sehr fein hacken und einstreuen, salzen und pfeffern, nochmals glatt rühren.
- Aus dem Ziegenkäse Nocken formen und mit einem Melonenausstecher Kugeln aus dem Melonengelee stechen.
- Auf einem Teller dekorativ anrichten.
Notizen
Wenn man Ziegenfrischkäse nicht zur Hand hat, oder einfach nicht gerne isst, dann kann man auch normalen Frischkäse aus Kuhmilch verwenden.
Falls man die Speise vegan anrichten möchte, dann empfehle ich dieses Rezept für veganen Frischkäse.
Dann sollte man natürlich auch das Schlagobers in einer veganen Variante verwenden und natürlich die Pistazienkruste weglassen.