Pochiertes Ei mit Parmesancreme
Egal ob Frühstück oder Brunch, das pochierte Ei mit Parmesancreme ist ideal bei Schluckstörungen / Dysphagie.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 2 Bio Eier
- 400 ml Schlagobers / Schlagsahne
- 2 EL Parmesan, gerieben
- 1 TL Stärkemehl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Muskat
- Kräuter zum Dekorieren
- 1 TL Aceto Balsamico
Anleitungen
- Schlagobers erwärmen und das Stärkemehl sehr gut einrühren.
- Parmesan hinzufügen und das Obers etwas einköcheln lassen
- Mit Salz und Muskat abschmecken.
- 1 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Eier jeweils in eine Tasse schlagen
- Aceto Balsamico zum kochenden Wasser hinzufügen.
- Wasser auf niedrige Temperatur zurückdrehen, sodass es nicht mehr sprudelt.
- Mit einem Kochlöffel einen Strudel erzeugen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen.
- Eiweiß mit einer Gabel zum Eidotter ziehen, damit er nicht ausfranst.
- Parmesancreme auf zwei Schüsseln verteilen.
- Jeweils ein Ei hineingeben und mit schwarzem Pfeffer würzen
- Eventuell noch mit geriebenen Parmesan bestreuen und mit Kräuter / Kresse dekorieren.