Warmer Krautsalat
Klassische Beilage zu Schweinsbraten. Unbedingt lauwarm essen.
Portionen 6 Portionen
Kochutensilien
- Krauthobel
Zutaten
- 1/2 Krautkopf
- Kümmel
- 150 g Speck
- 100 g Grammelschmalz
- Aceto balsamico
- Meersalz
Anleitungen
- Den Strunk vom Kraut entfernen und das Kraut sehr fein schneiden oder hobeln.
- Mit Kümmel würzen.
- Mit reichlich Meersalz gut einsalzen und mehrmals umrühren.
- Einige Stunden ziehen lassen.
- Speck sehr fein würfeln und glasig anlaufen lassen, das Grammelschmalz hinzufügen und gut vermischen.
- Mit reichlich Essig aufgießen, nochmals erwärmen, die Marinade über das Kraut geben und kräftig durchmischen.
- Der Salat sollte, wenn möglich, lauwarm serviert werden.
