Mandarinencreme mit Löffelbiskuit
Winterliches Dessert mit Mandarinen. Eignet sich auch gut bei Schluckstörungen / Dysphagie.
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Backzucker
- 6 Mandarinen
- 20 Stk Löffelbiskuit
- 500 g Mascarpone
- 150 ml Orangensaft
- 50 g Bitterschokolade
Anleitungen
- Eier trennen.
- Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren.
- Mascarpone unterheben und glatt rühren.
- Eischnee vorsichtig unter die Masse heben und 50 ml Orangensaft einrühren.
- Mandarinen schälen, filetieren und pürieren.
- Löffelbiskuit mit dem restlichen Orangensaft fein mixen.
- Biskuitmasse in Gläser füllen.
- Madarinenpüree darauf verteilen und mit Mascarponeschaum auffüllen.
- Schokolade darüber raspeln.
