Brunnenkressesuppe
Feine Brunnenkressesuppe, Rezept in drei Varianten. Auch gut geeignet bei Schluckstörungen / Dysphagie.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 6 mittlere Kartoffel
- 1/2 weiße Zwiebel
- 2 Stängel Stangensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 1 handvoll frische Brunnenkresse
- 2 Eier
- 4 Hummerkrabben geschält und kurz gebraten
- 4 EL Lachstatar
- 1 l Wasser
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Anleitungen
- Für die Brunnenkressesuppe Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Stangensellerie putzen und klein würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Stangensellerie bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- Kartoffeln schälen und klein würfeln.
- Kartoffelwürfel zugeben und mit einem Liter Wasser aufgießen.
- Weich kochen und die Brunnenkresse zugeben.
- Mit einem Stabmixer fein pürieren. Eventuell noch durch ein Sieb passieren.
- Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben die Suppe mit Ei, Lachtatar oder Hummerkrabben servieren.
