Butterschnitzerl mit Kartoffelpüree
Butterschnitzerl mit Kartoffelpüree ist ein klassisches Gericht aus der österreichischen Küche und ist ideal bei leichten Schluckstörungen / Dysphagie.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 300 g faschiertes Kalbfleisch
- 1/2 Semmel (Brötchen)
- 4 EL Milch
- 1 kleines Ei
- 60 ml Schlagobers (Sahne)
- 130 ml Rindsuppe oder Gemüsebrühe
- Semmelbrösel zum Wenden
- Salz
- Pfeffer
- Butter
Anleitungen
- Semmel (Brötchen) grob würfeln und in der Milch aufweichen. und mit einer Gabel zerdrücken.
- Ei verquirlen und mit Schlagobers verrühren.
- Semmelmasse und Kalbfleisch einrühren
- 4 Laibchen formen und in Semmelbrösel wälzen.
- In reichlich Butter braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Bratrückstand mit Suppe aufgießen, etwas einkochen lassen und mit 1 EL Butter verfeinern (nicht mehr aufkochen)
Notizen
Dazu serviert man ganz klassisch ein Kartoffelpüree. Für 2 Personen benötigt man 4 mittelgroße mehlige Kartoffel, 100 ml Milch und ca. 80 g Butter. Salz und Muskat.
Kartoffel weich kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch aufkochen und die gepressten Kartoffel einrühren. Butter mit einem Schneebesen unterrühren.