Prosciutto Mousse
Tolle Vorspeise für besondere Anlässe. Prosciutto Mousse lässt sich einfach vorbereiten.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 50 g Prosciutto
- 0,2 l Geflügelbrühe
- 70 g Eiweiß
- 7 Blatt Gelatine
- 1 cl Cognac
- 300 g Sahne
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Prosciutto faschieren und mit Geflügelbrühe fein mixen und passieren.
- Eiweiß schlagen und unterheben.
- Gelatine mit Cognac auflösen und unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss geschlagene Sahne (nicht zu fest!) unterheben und mind. 2 h kalt stellen.
Notizen
Es gibt viele Möglichkeiten, das Mousse zu verfeinern. Im Restaurant des Alpbachhofs wurde etwa eine Melonenkugel serviert und mit etwas Balsamico abgeschmeckt.