Thunfisch in fingerdicke Scheiben schneiden, vorsichtig in etwas Sesampilver wälzen und in Olivenöl scharf anbraten, er muss innen noch roh sein.
Auskühlen lassen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
Mit fein gehackten Korianderblättern, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Den Ziegenfrischkäse mit wenig Olivenöl cremig rühren und eventuell salzen.
Einen Portionsring innen mit Öl bestreichen und auf einen Teller setzen.
Avocado, Ziegenfrischkäse und den marinierten Thunfisch in Schichten in den Ring füllen, jeweils leicht mit einem Löffel andrücken und anschließend den Ring vorsichtig entfernen.