Zuletzt aktualisiert am 12. November 2020 um 12:47

Thunfisch, Avocado und Sesam, eine tolle Kombination. Der Fisch und die Frucht sind bei Schluckstörungen / Dysphagie besonders gut geeignet, wenn sie richtig zubereitet werden. Tatar ist hier eine passende Möglichkeit. Etwas schwieriger wird es bei Sesam. Das Gewürz kann durchaus Schwierigkeiten hervorrufen und man kann sich sogar als Normalesser verschlucken.

Bei Dysphagie Sesam als Pulver verwenden

Darum ist es wichtig, den Sesam sehr klein zu mörsern oder überhaupt auf Sesampulver zurückzugreifen. dann ist man auf der sicheren Seite.

Wusstest du übrigens, dass Avocado eigentlich zu den Beeren gehören? auch wenn Avocado gerade mit einer mechanischen Esseinschränkung wie Dysphagie, ideal sind, da sie eine weiche Konsistenz haben, so sollte man hier besonders gut darauf achten, dass sie aus einer nachhaltigen Produktion stammen. Das sollte man eigentlich bei allen Lebensmitteln machen.

Thunfisch Tatar mit Avocado

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Zubereitungszeit 20

Gericht Vorspeise

Portionen 2 Portionen

Zutaten

200 g Thunfisch
Sesampulver
Korianderblättchen
1 Avocado
200 g milder Ziegenfrischkäse
Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Thunfisch in fingerdicke Scheiben schneiden, vorsichtig in etwas Sesampilver wälzen und in Olivenöl scharf anbraten, er muss innen noch roh sein.
Auskühlen lassen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
Mit fein gehackten Korianderblättern, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Den Ziegenfrischkäse mit wenig Olivenöl cremig rühren und eventuell salzen.
Einen Portionsring innen mit Öl bestreichen und auf einen Teller setzen.
Avocado, Ziegenfrischkäse und den marinierten Thunfisch in Schichten in den Ring füllen, jeweils leicht mit einem Löffel andrücken und anschließend den Ring vorsichtig entfernen.