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Topfenknödel mit Preiselbeerschaum

Topfenknödel mit Preiselbeerschaum

Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 250 g Magertopfen/Magerquark
  • 3 EL Brösel
  • 6 EL Weizengrieß
  • 1 Ei
  • Butter
  • Brösel
  • 250 ml Schlagobers
  • 3 EL Preiselbeermarmelade
  • Staubzucker zum Bestreuen

Anleitung

  1. Ei Trennen und das Eiweiß steif schlagen. 
  2. Topfen, Brösel, Grieß und Eigelb vermengen, Eischnee vorsichtig untermischen und die Masse im Kühlschrank kaltstellen. 
  3. Anschließend kleine Knödel formen und diese ca. 10 Minuten im köchelnden Wasser ziehen lassen.
  4. Brösel in Butter braun werden lassen und die Knödel darin wälzen.
  5. Für den Preiselbeerschaum Schlagobers steif schlagen, Marmelade fein pürieren und unter das Obers heben.

  6. Knödel mit Staubzucker bestreuen und mit dem Schaum servieren.