Zucchinilaibchen mit Paprikasoße
Familienfreundliches Gericht, das auch bei leichten Schluckstörungen und Kauproblemen gut verträglich ist.
Servings 4 Portionen
Kochutensilien
- Sieb
- Gemüsereibe
Zutaten
- ZUCCHINILAIBCHEN
- 500 g Zucchini
- 1 TL Salz
- 65 g Kichererbsenmehl
- 2 Bioeier
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- PAPRIKASOSSE
- 3 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel weiß
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- ZUCCHINILAIBCHEN
- Zucchini in eine Schüssel geben.
- Eier, Kichererbsenmehl und Pfeffer dazugeben und mit einem Löffel vermengen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen.
- In die heiße Pfanne etwa einen gehäuften EL der Zucchini-Masse geben und leicht andrücken.
- Von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
- PAPRIKASOSSE
- Paprika klein schneiden und Zwiebel würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika und Zwiebeln für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Paprikapulver zugeben und kurz dünsten.
- Gemüsebrühe zugeben.
- 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Mit einem Pürierstab fein pürieren.