Barrierefreie Dysphagie Rezepte für Menschen mit Schluckbeschwerden
Barrierefreie Dysphagie Rezepte für Menschen mit Schluckbeschwerden
Ein wunderbares Spargelgericht, dass sich schnell und unkompliziert herstellen lässt, als Haupt- und Vorspeise geeignet, und kann auch kalt als Salat serviert werden.
Spargel mit Schmorgemüse
3-4 Portionen
500 g weißer Stangenspargel
1 roter Paprika
1 grüner …
Ende März, Anfang April kann man bereits frischen Spargel kaufen. Meist kommt er noch aus dem Tunnel. Wir Österreicher leiben Spargel aus dem Marchfeld.
Wenn man die weißen Stangen sehr weich kocht, dann ist dieses Gemüse auch gut für Dysphagie Betroffene geeignet.
…
Endlich gibt es frischen, heimischen Spargel. Die bekannteste österreichische Spargelregion ist das Marchfeld im Osten des Landes.
Das besondere an meinem heutigen Rezept, der Spargel wird im Backrohr gegart, für diese Idee bedanke ich mich bei einem alten Freund namens Stephan.
Statt …
Donnerstag ist wie gewohnt Markttag und da landet auch Außergewöhnliches im Einkaufskorb. Heute waren es Jakobsmuscheln, deren weiche Konsistenz sich besonders gut für eine geschmeidige Köstlichkeit eignet.
…
Heute bringe ich eines meiner Lieblingsrezepte mit. Fischtartar, genaugenommen ein wunderbares Tartar aus Lachs. Geschmeidig wird die Speise durch den Gurkenschaum. Als Beilage kann man Polentaecken servieren. wenn man sie nur ganz vorsichtig brät, dann sind sie auch für Menschen mit Dysphagie gut geeignet. …
Ich stelle fest, trotz langjähriger intensiver Kochroutine, ist es eine ganz neue Erfahrung. Rezept niederschreiben, wenn möglich verständlich für die Allgemeinheit, das Niedergeschriebene kochen und anschließend dekorieren und dann das Ganze ansehnlich fotografieren. Ich bemerke bereits heute, dass ich hier an meine Grenzen stoße, …