[mc4wp_form id="5505"]

Barrierefreie Dysphagie Rezepte für Menschen mit Schluckbeschwerden

Vorspeise

Restaurant Tian .Brokkoli. Blumenkohl – Joghurt

By Claudia Braunstein Mai 20, 2018Mai 21, 2018

Vor Kurzem war ich wieder einmal ein paar Tage in Wien. Da durften vor allem Restaurantbesuche nicht zu kurz kommen. Ein besonders Highlight war das Mittagessen im Gourmetrestaurant TIAN im ersten Bezirk. Dort wird ausschließlich vegetarisch oder vegan gekocht. …

Vorspeise

Panna Cotta mit Liebstöckel

By Claudia Braunstein Mai 12, 2018Mai 16, 2018

Vor wenigen Tagen ist endlich eine neue Liebstöckel Pflanze in meinen Dachterrassen-Garten eingezogen. Die letzte hat den Durchbruch nach dem Winterschlaf nicht mehr geschafft.
Es haben zwar ganz zarte Blätter im März aus der Erde gelugt, aber nur für wenige Tage, bevor sie …

{enthält Reklame} Aufstrich Vorspeise

Muhammara; Erinnerungen an meine Flüge mit Qatar Airways

By Claudia Braunstein März 28, 2018Mai 16, 2018

Es ist schon wieder über eine Woche aus, dass ich von meiner ausgedehnten Asien Reise zurück gekehrt bin. Ein ganz besonderes Erlebnis waren meine Flüge mit Qatar Airways. Vier an der Zahl, da ich jeweils einen Stopp in Doha, der Hauptstadt …

{enthält Reklame} low carb Vorspeise

Tartar von Kalb und Thunfisch

By Claudia Braunstein März 24, 2018Mai 16, 2018

Salzburg steht im März schon seit einigen Jahren ganz im Zeichen von eat&meet, dem Kulinarik-Festival, an dem sich zahlreiche Altstadt Gastronomiebetriebe beteiligen. Jedes Jahr besuche ich einige Veranstaltungen. So habe ich in diesem Jahr die kulinarischen Spaziergänge durch das Andräviertel …

Frühstück vegan Vorspeise

Rote Rüben Hummus mit Video Anleitung

By Claudia Braunstein Januar 14, 2018Mai 16, 2018 2 m read

Ich denke ja schon lange über einen You Tube Channel nach, wenn nur Videos nicht so aufwändig in der Entstehung wären wären. Jetzt hatte ich dir Gelegenheit mit Conny Hörl für ihren Kanal ConnyPure einen kleinen Film über roten Rüben Hummus zu …

Hauptspeise Vorspeise Weihnachten

Gänseleber Topf; ein Feiertagsrezept

By Claudia Braunstein Dezember 28, 2017Mai 16, 2018

Eigentlich hatte ich für 2017 kein Rezept mehrt eingeplant. Ja, eigentlich. Aber nun ist mir dieses wunderbare, flaumige Gericht vor die Kamera gesprungen. Vor Weihnachten hat mir der Metzger meines Vertrauens ein paar frische Ganslleber organisiert. Leber von Biogänsen aus der näheren Umgebung, da …

{enthält Reklame} Frühstück Vorspeise

Thunfisch Mousse aus dem Hotel Royal

By Claudia Braunstein November 3, 2017Mai 17, 2018

Ende August habe ich ein paar sehr schöne Tage im EurothermenResort in Bad Ischl verbracht. Dort durfte ich nicht nur in den Genuss des großzügigen Thermenbereiches kommen, sondern mich auch durch die Küche verwöhnen lassen. Ich habe bereits in einem anderen …

Frühstück Vorspeise

Zum Frühstück verlorene Eier

By Claudia Braunstein Oktober 30, 2017Mai 17, 2018

Verlorene Eier, so nannte man pochierte Eier in meiner Kindheit. Viele Jahre ist diese Speise, die jedes schöne Frühstück abrundet von meinem Radar verschwunden. Seit meiner Erkrankung ist die Auswahl an Frühstücksgerichte sehr eingeschränkt, deshalb esse ich gerne Eier in allen Varianten. die sind …

{enthält Reklame} Vorspeise

Aberseer Bio Schafskäsemousse aus dem Hotel Royal in Bad Ischl

By Claudia Braunstein Oktober 1, 2017Mai 17, 2018

Wer mir auf Instagram oder Facebook folgt, oder claudiaontour.com liest, der weiß, dass ich unlängst im wunderschönen Bad Ischl im EurothermenResort auf Kurzurlaub war. Dort bin ich nicht nur faul im Solewasser herumgelegen und hab mich bei Massagen und Kosmetik …

Frühstück vegan Vorspeise

Karotten Hummus

By Claudia Braunstein September 5, 2017Mai 17, 2018 1 m read

Hummus könnte ich eigentlich jeden Tag essen. Weich und geschmeidig und man kann dieses Gericht in vielen Variationen kombinieren. Klassisch wird ja Hummus aus Kichererbsen und Tahin, einer Sesampaste, hergestellt. Ich verarbeite diese Grundmasse auch gerne mit anderen Hülsenfrüchten und auch Gemüsesorten. Hier mit …