Vorspeise

Lachs Ceviche mit Gurke

By Claudia Braunstein November 3, 2019

Ceviche oder marinierter Fisch , in diesem Fall Lachs, stammt aus Lateinamerika. Genau genommen aus Peru. Der rohe Fisch wird durch eine Zitronenmarinade sozusagen gekocht.

Lachs ist besonders weich

Es gibt unzählige Varianten von Ceviche. Ich verwende gerne Lachs, weil die Konsistenz …

Aufstrich Suppe Vorspeise

Basilikumcreme; kalt oder warm

By Claudia Braunstein August 16, 2019

Eigentlich wollte ich im August gar kein Rezept veröffentlichen, weil im Hintergrund immer noch viele Arbeiten anstehen und außerdem mein reales Leben gerade sehr aktiv ist. Zum Glück muss ich sagen, wenn ich bedenke, wie der August vor acht Jahren aussah, als ich mit …

Vorspeise Hauptspeise

Schinkenknöderl mit Kräutersoße

By Claudia Braunstein Juli 14, 2019

Strahlender Sonnenschein, und das Terrassenleben beginnt. Wir haben nun wirklich frühsommerliche Temperaturen und meine Dachgartenbepflanzung wächst und gedeiht. Die Küchenkräuter stehen heuer schon sehr lange draußen, denn auch wenn es in den letzten Wochen manchmal sehr frisch war, so hat es unterdessen nicht mehr …

Suppe Vorspeise

Gazpacho mit Melone und Pfirsich

By Claudia Braunstein Juli 8, 2019

Eigentlich wollte ich die Geschmeidigen Köstlichkeiten auf Sommerurlaub schicken. Vorwiegend, weil mein Büro und somit meine kleines Fotostudio im Umbau sind und im Moment sogar mit dem Schreibtisch ausziehen musste.

Dann war ich aber vor wenigen tagen bei Martin Kilga und seiner …

Vorspeise {enthält Reklame}Restaurant

Gorgonzola Mousse aus dem Biohotel Pazeider

By Claudia Braunstein Juli 2, 2019Februar 2, 2020 2 Min. Lesezeit

Fast ein Monat ist es nun schon her, dass ich für ein paar wunderbare Tage im Biohotel Pazeider in Marling, oberhalb von Meran verbringen konnte. Nach Meran fahre ich immer wieder sehr gerne. Es ist nicht nur die schöne …

Vorspeise barrierefrei essen Persönliches

Feines Tomatenmousse und was im echten Leben los ist

By Claudia Braunstein Mai 30, 2019August 13, 2019

Juhu, endlich wieder ein neues Rezept, möchte ich beinahe sagen. Ich bin ein wenig faul geworden, was die Rezepterstellung anbelangt. Das hat vielerlei Gründe. Vor allem das reale Leben hält mich ein wenig davon ab, neue Beiträge zu schreiben.

Dank des Blogs …

Sonstiges Ostern Vorspeise

Bärlauchmousse, schön scharf

By Claudia Braunstein März 15, 2019Februar 15, 2020

Bärlauch, auch bekannt als Waldknoblauch, wilder Knoblauch oder Hexenzwiebel, hat Hochsaison. Kaum eine Speisekarte, kaum ein Blog, der sich dem Thema entzieht.
Der wilde, scharfe Knoblauch verkündet das Ende des Winters, der in unseren Breiten heuer ohnedies nicht sehr spürbar war, und er …

{enthält Reklame}Ostern Restaurant Vorspeise Weihnachten

Saiblingstartar mit Lavendelhonig, ein Rezept von Irmi in München

By Claudia Braunstein Februar 27, 2019

Vor wenigen Tagen war ich in München unterwegs. Vor allem um auf der Ferien Messe F.R.E.E. neue Reisetrends zu entdecken. Und um eine Reihe an KollegInnen zu treffen. Seit Jahren gehe ich auf solche Blogger Events, denn ich halte reale Vernetzung, außerhalb der Online-Welt …

Sonstiges Hauptspeise Vorspeise

Schinkenmousse mit Kartoffel-Apfelkren-Püree

By Claudia Braunstein Januar 14, 2019

Schinkenmousse! da kommen Jugenderinnerungen hoch. Kaum eine Party oder Feier in den 70ern des letzten Jahrhunderts, bei der nicht dieses damals sehr mondäne Mousse serviert wurde.

Dieses Gericht könnte aus einem Retro-Kochbuch stammen. Es handelt sich jedoch um eines der ersten Rezepte …

Frühstück Vorspeise

Feine Karotten Creme mit Curry

By Claudia Braunstein Dezember 9, 2018Dezember 11, 2018 2 Min. Lesezeit

Gestern habe ich mich auf die Suche nach bestimmten Winterbildern aus Salzburg gemacht. Dabei stieß ich auf Rezept Bilder für eine Karotten Creme, die ich bereits im vorigen Dezember geschossen habe. Es ist jetzt für mich nicht ganz neu, dass es mir alle heiligen …