Barrierefreie Dysphagie Rezepte für Menschen mit Schluckbeschwerden
Barrierefreie Dysphagie Rezepte für Menschen mit Schluckbeschwerden
Diese sommerliche Gemüsebeilage, die perfekt zu gegrilltem Fisch oder Fleisch passt, oder auch als eigenständige Speise kalt oder warm gegessen wird, stammt aus dem Süden Frankreichs und wird in verschiedenen Variationen angeboten.
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Heute verlasse ich ein wenig den Weg der geschmeidigen Köstlichkeiten, denn Blattsalate kann ich auf Grund meiner Problematik nicht essen, ich koche nicht ausschließlich für mich, deshalb findet sich dieses Rezept auf meinen Blog. Besonders geschmacksgebend bei dieser Variation …
Hummus muss nicht unbedingt aus Kicherbsen hergestellt werden. Mangels frischer Erbsen verwende ich für dieses Gericht dieses Mal Tiefkühlware. Die Sesampaste kann man notfalls auch fertig kaufen, sie ist jedoch sehr einfach vorzubereiten und hält längere Zeit im Kühlschrank …
Nein, heute tische ich keine Gartenerde auf, sondern viel mehr eine Spezialität aus dem Nahen Osten, die man noch dazu sehr schnell zubereiten kann. Ich verwende für die flotte Variante Kichererbsen aus der Dose, natürlich kann man für diese Rezept auch getrocknete Kichererbsen nehmen, …
Endlich gibt es frischen, heimischen Spargel. Die bekannteste österreichische Spargelregion ist das Marchfeld im Osten des Landes.
Das besondere an meinem heutigen Rezept, der Spargel wird im Backrohr gegart, für diese Idee bedanke ich mich bei einem alten Freund namens Stephan.
Statt …
Donnerstag ist wie gewohnt Markttag und da landet auch Außergewöhnliches im Einkaufskorb. Heute waren es Jakobsmuscheln, deren weiche Konsistenz sich besonders gut für eine geschmeidige Köstlichkeit eignet.
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Heute bringe ich eines meiner Lieblingsrezepte mit. Fischtartar, genaugenommen ein wunderbares Tartar aus Lachs. Geschmeidig wird die Speise durch den Gurkenschaum. Als Beilage kann man Polentaecken servieren. wenn man sie nur ganz vorsichtig brät, dann sind sie auch für Menschen mit Dysphagie gut geeignet. …
Ich stelle fest, trotz langjähriger intensiver Kochroutine, ist es eine ganz neue Erfahrung. Rezept niederschreiben, wenn möglich verständlich für die Allgemeinheit, das Niedergeschriebene kochen und anschließend dekorieren und dann das Ganze ansehnlich fotografieren. Ich bemerke bereits heute, dass ich hier an meine Grenzen stoße, …
