Powidl; hausgemachte Zwetschkenmarmelade

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Powidl, so nennen wir ÖstereicherInnen eine klassische Zwetschkenmarmelade, die ganz einfache zubereitet wird. Eigentlich benötigt man nur ein paar Kilo reife Zwetschken, Zucker, Wasser und Geduld. Im Rezept verwende ich …

10 wunderbare Herbstsuppen, besonders gut geeignet bei Schluckstörungen

Der Herbst hat seine ersten Boten ausgeschickt. Die Temperaturen sinken merklich. Die Tage werden kürzer. Abends benötigt man schon warme Jacken oder Pullover und auch am Morgen ist es schon …

Mein erster Versuch mit Metabolic Balance, Melonen Lassi

{Enthält Reklame} Seit fast acht Jahren schreibe ich nun diesen Blog, prallt gefüllt mit Rezepten, Infos rund um Dysphagie / Schluckstörungen und dem leidigen Thema Zungenkrebs. …

Basilikum Mousse aus dem Park Hotel Mignon

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Im Juli war ich ein paar Tage in Südtirol. Unter anderem im wunderschönen Park und Spa Hotel Mignon in Meran. 5 Sterne Luxus auf hohem Niveau, …

Sterz mit Häferlkaffee, Erinnerungen an meine Kindheit

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Jeder hat vermutlich irgendeine Speise aus der Kindheit, an die er gerne zurückdenkt. Oft genug hört man, dass Grießbrei bei vielen Menschen ein Gefühl von Geborgenheit hervorruft. Bei mir ist …

Liebstöckel Cremesuppe aus dem Romantik Hotel Turm

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Meine erste Auslandsreise 2020 hat mich nach Südtirol geführt. Genauer gesagt in das wundervolle Romantik Hotel Turm in Völs am Schlern, das zu den

Feines Johannisbeeren Schaum Dessert

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Um ehrlich zu sein, das Wort Johannisbeeren bekomme ich nur schwer in die Tasten, denn wir nennen die kleinen Beerenfrüchte Ribisel, klingt irgendwie witziger. Ich habe auch sehr lange benötigt, …

Blumenkohlsuppe mit Kresse und Buttermilch

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Ganz ehrlich, das Wort Blumenkohlsuppe habe ich jetzt nur sehr schwer in die Tasten tippen können. In Österreich heißt das fesche Gemüse nämlich Karfiol. Ich habe mich ein wenig schlau …

Zahnpflege bei Kau- und Schluckstörungen, am besten mit Schallbürste

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Zwischen all den schönen Rezepten halte ich es für wichtig, auch Themen aufzugreifen, die nicht ganz direkt mit Dysphagie / Schluckstörungen zu tun haben und trotzdem zusammenhängen. Dazu gehört eindeutig …

Geschmackssache, eine Rezeptsammlung von Roland Essl

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Seit März liegt nun dieses neue Kochbuch vor mir und eigentlich wollte ich seit diesem Zeitpunkt darüber erzählen. Eigentlich war ich im Rahmen von eat&meet, dem Salzburger Kulinarikfestival, zur Buchpräsentation …

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