Jakobsmuscheln mit Linsen
Donnerstag ist wie gewohnt Markttag und da landet auch Außergewöhnliches im Einkaufskorb. Heute waren es Jakobsmuscheln, deren weiche Konsistenz sich besonders gut für eine geschmeidige Köstlichkeit eignet.
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Beef Tatar, ganz klassisch
Hauptspeisen und überhaupt Fleischgerichte sind für Menschen mit Schluckstörungen eine große Herausforderung. Ich habe das große Glück, dass ich auch schon vor meiner Zungenkrebs Erkrankung ein Fan von Tatar in jeder Variante war. Besonders Beef Tatar habe ich schon von …
Lachstatar mit Gurkenschaum und Polentaecken
Heute bringe ich eines meiner Lieblingsrezepte mit. Fischtartar, genaugenommen ein wunderbares Tartar aus Lachs. Geschmeidig wird die Speise durch den Gurkenschaum. Als Beilage kann man Polentaecken servieren. wenn man sie nur ganz vorsichtig brät, dann sind sie auch für Menschen mit Dysphagie gut geeignet. …
Zucchiniflan mit Paprikamus
Ich stelle fest, trotz langjähriger intensiver Kochroutine, ist es eine ganz neue Erfahrung. Rezept niederschreiben, wenn möglich verständlich für die Allgemeinheit, das Niedergeschriebene kochen und anschließend dekorieren und dann das Ganze ansehnlich fotografieren. Ich bemerke bereits heute, dass ich hier an meine Grenzen stoße, …