Suppe

Herbstliche Rote Rüben Suppe mit Birne

By Claudia Braunstein Oktober 22, 2019

Es gibt so viele Bezeichnungen für die rote Knolle, die man inzwischen oft das ganze Jahr am Markt findet. Rohnen hießen sie in meiner Kindheit und als Salat waren sie mir mehr als zuwider. In Österreich kennt man auch die Begriffe Randen oder Raunen, …

Aufstrich Suppe Vorspeise

Basilikumcreme; kalt oder warm

By Claudia Braunstein August 16, 2019

Eigentlich wollte ich im August gar kein Rezept veröffentlichen, weil im Hintergrund immer noch viele Arbeiten anstehen und außerdem mein reales Leben gerade sehr aktiv ist. Zum Glück muss ich sagen, wenn ich bedenke, wie der August vor acht Jahren aussah, als ich mit …

Suppe Vorspeise

Gazpacho mit Melone und Pfirsich

By Claudia Braunstein Juli 8, 2019

Eigentlich wollte ich die Geschmeidigen Köstlichkeiten auf Sommerurlaub schicken. Vorwiegend, weil mein Büro und somit meine kleines Fotostudio im Umbau sind und im Moment sogar mit dem Schreibtisch ausziehen musste.

Dann war ich aber vor wenigen tagen bei Martin Kilga und seiner …

Suppe

Cremige Suppe aus rotem Paprika

By Claudia Braunstein April 7, 2019

Auch wenn der Winter vorbei ist und der Frühling mit großen Schritten ins Land zieht, aber mollige, cremige Suppen haben für Dysphagie Betroffene das ganze Jahr Saison. Im Grunde kann man aus fast jedem …

Suppe

Knoblauchsuppe, ganz klassisch

By Claudia Braunstein März 22, 2019Mai 2, 2019 2 Min. Lesezeit

Gibt es keine neuen Rezepte mehr am Blog? Das hat mich unlängst eine treue Leserin gefragt.
Keine Sorge, auch im siebten Jahr wird es auch weiterhin neue Dysphagie Gerichte hier geben. Allerdings sammeln sich inzwischen über …

Suppe barrierefrei essen

Feine, vegane Kohlrabisuppe

By Claudia Braunstein Februar 4, 2019März 22, 2019

Ich bin ein großer Kohlrabi Fan. Früher habe ich dieses Rübengemüse am liebsten roh gegessen. In kleine Stifte geschnitten, als Snack für zwischendurch, hat es mir besonders gut geschmeckt. Leider ist das Gemüse wegen meiner Dysphagie inzwischen zu hart und zu sperrig im rohen …

Sonstiges Suppe

Petersilschaumsuppe mit Parmesannockerl

By Claudia Braunstein Januar 11, 2019Januar 14, 2019

Ein schnelles und einfaches Gericht, besonders geeignet für Parmesanliebhaber. Natürlich kann man auf den italienischen Käse auch verzichten, aber er bringt eine feine Würze in die Nockerl.

Überhaupt eignen sich gebundene Suppen mit feinen Topfennockerln sehr gut für Menschen mit Dysphagie und …

Suppe vegan

Petersilien-Suppe mit Wurzelgemüse

By Claudia Braunstein Januar 5, 2019Mai 2, 2019

Warme, mollige Suppen im Winter sind kaum zu überbieten. auch wenn man regional kocht, gibt es in der kalten Jahreszeit immer noch genügend Gemüsesorten, die man gut verarbeiten kann. Allen voran natürlich Wurzelgemüse. Dicke Suppen aus Wurzelgemüse sind nahrhaft und sättigend und natürlich gerade …

Suppe Persönliches Rezensionen

Geschmeidige Kost, Essen ohne Barriere; feine Spinatsuppe

By Claudia Braunstein Dezember 15, 2018Mai 2, 2019

Was für ein Jahr, das nun bald zu Ende geht! Ein Rückblick auf die vergangenen Monate würde hier wohl den Rahmen sprengen. Trotzdem möchte ich hier noch über den schönen Abschluss erzählen, denn noch kurz vor Weihnachten ist nun mein zweites Kochbuch, Geschmeidige …

Suppe

Bröselknöderl reloaded

By Claudia Braunstein November 13, 2018Dezember 11, 2018 2 Min. Lesezeit

Nicht einmal ein Rezept muss in Stein gemeißelt sein und ewige, alleinige Gültigkeit haben. Seit ewigen Zeiten habe ich das berühmte Rezept meiner seligen Omi für Bröselknöderl verwendet. Besagte Knöderl gab es fast ausschließlich als Einlage für eine Hühnereinmachsuppe. Soulfood für kühle Tage, bei …