Rezepte für Weihnachten, Advent und Silvester

Asiatisches Thunfisch-Lachs-Tartar

By Claudia Braunstein Dezember 8, 2016Mai 18, 2018

Jetzt habe ich doch noch zwischen all meinen intensiven Aktivitäten Zeit und vor allem auch Lust gefunden ein neues Rezept auf den Blog zu zaubern. Und zwar eines, dass sich sehr gut für die kommenden Feiertage eignet. Ich liebe Tartar in allen Variationen, egal …

Nachspeise Restaurant Weihnachten

Bratapfel, besonders geschmeidig im St. Peter Stiftskeller

By Claudia Braunstein November 24, 2016November 6, 2018

Die letzten Wochen gab es am Blog nur vereinzelt Rezepte. Das liegt daran, dass ich sehr viel unterwegs war und wenn ich Zuhause war, habe ich meist für die Familie gekocht. Nun passen aber Wiener Schnitzel und Schweinsbraten nicht …

Nachspeise Weihnachten

Nougat-Marzipan-Marillen-Konfekt

By Claudia Braunstein November 6, 2016Oktober 29, 2018

Es steht ja fast schon Weihnachten vor der Türe, zumindest dachte ich mir das in den letzten Tagen in der Stadt. Überall weihnachtliche Straßenbeleuchtungen und die ersten Christkindlmarkt-Hütten werden aufgebaut. Maronibrater stehen ebenfalls bereits auf ihren Plätzen. Das bedeutet, …

Nachspeise Sonstiges Weihnachten

Mandarinen-Creme mit Löffelbiskuit

By Claudia Braunstein Februar 8, 2015Juni 20, 2018

In wenigen Tagen beginnt der Advent. Heute hat es sogar ein paar Flocken geschneit. In der Stadt haben schon die Christkindlmärkte geöffnet und die Schaufenster und Straßen sind weihnachtlich dekoriert.Auch in der Küche zeigen alle Zeichen auf Weihnachten und die kommenden Feiertage. aber eigentlich …

Sonstiges Suppe Weihnachten

Pastinakencremesuppe

By Claudia Braunstein Januar 1, 2015Januar 11, 2019 1 m read

Feine Cremesuppe aus Pastinaken in Gläsern

Normalerweise werden Silvesterrezepte einige Tage vor dem letzten Abend im Jahr veröffentlicht.
Ich hatte dazu überhaupt keinen Plan und so ergab es sich einfach, dass ich am Nachmittag des 31. Zeit fand die Cremesuppe, die ich für das …

Nachspeise Weihnachten

Kürbiskernöl-Schaum

By Claudia Braunstein Dezember 29, 2014Juni 29, 2018

Silvester steht vor der Türe und ich habe ein sehr außergewöhnliches Dessert geschenkt bekommen. Oder besser gesagt die Idee dazu.
Letzte Woche war ich in Sachen Kochbuch am Weg, weil ich für das Projekt auch Rezepte für Menschen, die nur breiig oder dickflüssig …

Weihnachten

Lebzeltenschnitten, ein PAMK-Revival

By Claudia Braunstein Dezember 22, 2014November 27, 2018

Eigentlich hatte ich mir ja fest vorgenommen, nicht mehr an PAMK, Post aus meiner Küche, teilzunehmen, weil es mich die letzten Male sehr unter Druck setzte. Wahrscheinlich habe ich diesen vollkommen unerklärlichen Stress immer selbst verursacht. Und eigentlich wurde dieser Event …

Hauptspeise Weihnachten

Salzburger Weihnachtsessen, Bachlkoch aus dem Pinzgau

By Claudia Braunstein Dezember 19, 2014Januar 5, 2019

Als traditionelles Weihnachtsessen gilt in Salzburg eine klassische Rindsuppe mit Mettenwürstel. Diese Würstelsorte ist ungebrüht, besteht größtenteils aus Kalbfleisch und wird auch nur zu Weihnachten hergestellt. Man serviert sie in einer kräftigen Suppe mit Gemüse und feinen Nudeln.

Weihnachtsessen aus dem Salzburger Pinzgau …

Kuchen Weihnachten

Adventkuchen, wie aus misslungenen Mokka-Busserl doch noch etwas wurde

By Claudia Braunstein Dezember 3, 2014Dezember 2, 2018

Mein heutiges Rezept fällt unter Küchenhoppalas die man sich nicht erklären kann.
Eigentlich hatte ich vor ganz schnell ein Backblech mit Mokka-Busserl zu zubereiten. Ich bin ja keine große Bäckerin, eigentlich liegt mir die Herstellung von Backwaren nicht …

barrierefrei essen Vorspeise Weihnachten

Geschmeidige Forelle im Glas

By Claudia Braunstein November 4, 2014November 29, 2017 1 m read

Dieses Rezept habe ich vor Jahren aus damals aktuellen Anlass zum Thema Zahnbeschwerden geschrieben. Heuer wird das Forellenmousse in einem Weihnachtsmenü Einzug halten.

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