Champignon-Frittata

Heute wurde die neue Terrasse eingeweiht. Es fehlt zwar noch die Bepflanzung, aber die Frühlingstemperaturen haben zum Draußenessen eingeladen.
Schnell sollte es gehen und besonders geschmeidig sollte es sein, nachdem ich gerade ein kleines Zahnprovisorium mit mir herumtrage.
Eine leichte, gestockte Eierspeis, auch als Frittata bekannt, eignet sich in so einem Fall besonders gut.
Zwiebeln und Champignons machen sie zu einer Hauptspeise.
Dazu passt gut ein gemischter Blattsalat, sofern man Salat essen kann.

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Frittata mit Champignons

Gericht Eierspeise

Keyword Champignons, Eier

Arbeitszeit 20 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 10 Bio Eier von freilaufenden Hühnern
• 100 ml Schlagobers Schlagsahne
• 100 g Champignons
• 1 kleine weiße Zwiebel
• 1/2 Bund Petersil
• Olivenöl
• grobes Meersalz
• bunter Pfeffer
• 4 EL Parmesan

Anleitung

1. Champignons und Zwiebel sehr fein hacken und in Olivenöl dünsten.
2. Eier aufschlagen und mit Schlagobers gut verrühren. Salzen und pfeffern.
3. Das Eigemisch mit gehacktem Petersil vermengen und über die Champignons gießen.
4. Parmesan darüberstreuen, kurz verrühren und bei niederer Temperatur auf dem Herd ziehen lassen.

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