{Enthält Reklame} Unlängst, noch vor Corona, habe ich eine Einladung in die Steiermark erhalten. Von der Moni in Gratkorn. Und zwar zum gemeinsamen Kochen. Normalerweise hätte ich mich ziemlich bald auf den Weg gemacht, um mit Moni in der Küche herumzuwerken.
Dann kam Corona und faktisch war nichts mehr, wie vorher. Vor allem eine Reise in die Steiermark wird vermutlich noch länger nicht möglich sein.
Moni kocht traditionell
Moni heißt im echten Leben Monika Grausgruber und kocht bodenständige Kost. Schon seit einiger Zeit hast sie sich auf traditionelle Gerichte vor allem aus dem Süden Österreichs spezialisiert.
Knödel in verschiedenen Varianten, Ravioli mit diversen Füllungen und Schlipfkrapfen.
Ja Schlipfkrapfen! Ganz ehrlich, ich kenne Schlutzkrapfen oder auch Kärntner Nudel, aber Schlipfkrapfen, davon hatte ich noch nie gehört. Die wären auch ein Grund gewesen, um in die Nähe von Graz zu fahren.
Nachdem ich nun nicht herumreisen kann, sind die Schlipfkrapfen und noch so manch andere Köstlichkeit zu mir gekommen.
Monis Köstlichkeiten gibt es im ausgesuchten Fachhandel
Die Moni kocht nämlich mit vielen Helferlein verschiedene handgefertigte Spezialitäten und beliefert damit zahlreiche Lebensmittelhändler in Österreich und Bayern. Ganz zufällig auch einen ganz in meiner Nähe.
Geliefert wird die Ware tiefgekühlt, so dass man sie auch länger bevorraten kann. Was für ein Glück in Zeiten, wie diesen.
Einfache Zubereitung
Wer es einfach haben will, der wirft die Schlipfkrapfen tiefgekühlt in leicht kochendes, gesalzenes Wasser und lässt sie gut 10 Minuten ziehen. Herausnehmen, abtropfen und mit brauner Butter servieren. Wenn vorhanden, dann kann man auch frische Kräuter darüberstreuen. Statt Butter kann man Olivenöl verwenden. Interessant sind sicher auch im Ofen gebackene Rispentomaten.
Schipfkrapfen kann man auch mit einer leichten Schluckstörung ganz gut essen, wichtig ist, dass sie relativ lange gekocht werden, damit der Teig sehr weich ist und genug gebräunte butter verwenden. Wer kann, der isst einen grünen Salat dazu.
Was sind denn Schlipfkrapfen genau?
Ich habe mich ein wenig schlau gemacht. Der Unterschied zu Schlutzkrapfen liegt in der Fülle, die besteht nämlich aus Kartoffeln mit Porree, Knoblauch, Kräutern und Jungzwiebeln. In manchen Rezepten habe ich auch von Topfen gelesen, das dürfte aber nicht original sein.
Im Teig wird neben Weizen oder Dinkelmehl auch noch Roggenmehl verwendet. Mein größtes Problem bei der Herstellung wären übrigens die kunstvollen Ränder. Aber vielleicht geht sich das ja doch noch einmal mit einem Besuch in Gratkorn aus, dann schau ich mir das genauer an.
Wo man Monis Schlipfkrapfen und ihre anderen Spezialitäten beziehen kann, kannst du auf der Homepage nachlesen.
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