Überbackene Kartoffel

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Mein heutiger Rezeptvorschlag ist auch hinlänglich als Kartoffelgratin bekannt, meistens reicht man das Gratin als Beilage, jedoch ist es auch als Hauptspeise ausreichend.

Kartoffelgratin
1 kg festkochende Kartoffel
2 Eier
250 ml Schlagobers
1 Hand …

Gemüsesuppe *Alles was der Kühlschrank hergibt*

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Mein heutiger Rezeptvorschlag ist das Ergebnis einer großangelegten Kühlschrank-Räumaktion und lässt sich dementsprechend variieren.

Gemüsesuppe
2 Liter Wasser
3 Kartoffel
1 viertel Knollensellerie
1 halber Stangensellerie mit Blattgrün
1 Hand voll Champignons
2 …

Saiblingsaufstrich

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Donnerstag ist wie immer Schrannentag und heute sind beim Fischhändler frisch geräucherte Saiblingsfilets aus heimischen Gewässern über die Theke gesprungen, daraus entstand ein herrlicher Aufstrich mit Frühlingskräutern die noch vom gestrigen Ausflug übrigblieben.

Saiblingsaufstrich

300 g geräuchteres Saiblingsfilet ohne Haut …

Ziegenfrischkäsesoufflé mit Frühlingskräutern

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Frische Frühlingskräuter und Ziegenkäse , eine wahrlich wunderbare Kombination. Bei einem Spaziergang habe ich heute jungen Löwenzahn, Sauerrampfer und Brennnesseln gefunden, beim Gemüsehändler gabs auch noch frischen Portulak.

Ziegenfrischkäsesoufflé
1 Ei
125 g Ziegenfrischkäse
125 g …

Salzburger Nockerl

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Die wohl geschmeidigste Nachspeise kommt aus meiner Heimatstadt, heiße Luft aus dem Backrohr, besser bekannt und weltberühmt unter dem Namen *Salzburger Nockerl*. Es ranken sich zahlreiche Anekdoten um diese Speise, wie zum Beispiel, dass die Anzahl der Nocken die Stadtberge …

Buttermilchtorte mit Zuckerguss

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Ein schnelles Rezept für einen Kuchen, der sich wie in diesem Fall,  auch gut als Geburtstagstorte eignet.

Buttermilchtorte
300 g Mehl
120 g Backzucker
2 Eier
350 ml Buttermilch
150 g Butter
1 …

Himbeerküchlein im Blumentopf

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Beim Frühjahrseinkauf im Baumarkt kam mir die Idee kleine Kuchen in Tonblumentöpfen zu backen. Die Töpfe sollten für ein paar Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Zum auskleiden eignen sich Muffinpapierformen oder man verwendet Backpapier. Die verwendeten Töpfchen haben einen Duchmesser von 4-6 cm. …

Fischsuppe von heimischen Fischen

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Fischsuppe erinnert sehr an Sommer und Urlaub am Meer, jedoch kann man auch aus heimischen Süßwasserfischen eine herrliche Suppe zaubern. Es eignen sich besonders Fische mit festem Fleisch, wie etwa Zander und Lachsforelle.

Fischsuppe
250 g Zanderfilet

Radieschen Lassi

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Ein wunderbares Erfrischungsgetränk, das sich schnell zubereiten lässt. Auch die Blätter werden verwendet.
Statt Ayran, dem türkischen Jogurtgetränk, kann man neutrales Jogurt mit Wasser vermischen.

Radieschen Lassi
1 Bund Radieschen mit Blattgrün
1 halber Liter Ayran …

Zucchini-Kartoffel-Gröstl

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Ein feines, geschmackvolles Gericht aus Kartoffel und Zucchini, und damit es richtig geschmeidig wird, ein Häubchen aus Sauerrahm mit frischen Kräutern.

Zucchini-Kartoffel-Gröstl
1 kg Beilagenkartoffel
1 großer Zucchino
1 kleine Zwiebel
1 halbe Tasse Gemüsebrühe …

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