Shakshuka à la Gigi in zwei Varianten
Zuletzt aktualisiert am 14. Dezember 2020 um 9:10
Shakshuka gibt es bei uns nicht erst seit Yotam Ottolenghi, der dieses Gericht auch in Europa populär gemacht hat. Trotzdem habe ich diese Frühstücksspeise seit einiger Zeit nicht mehr zubereitet. Nun ist es so, dass im letzten Dezember eine neue Pfanne in meiner Küche eingezogen ist. Nicht irgendeine, sondern eine Edelstahl-Pfanne, die hauptsächlich Köche in der Spitzengastronomie verwenden. Inzwischen kann man diese wunderbaren Küchenutensilien auch im gut sortierten Einzelhandel beziehen.
Shakskuka in zwei Varianten
Ich habe mit dem guten Stück schon so einiges zubereitet, vor allem auch Eiergerichte, wie Eierspeis, Schmarren und Frittaten. Also lag es auf der Hand nach langer Zeit wieder einmal ein israelisches Frühstück auf den Tisch zu zaubern. Ich koche dieses Gericht nach einem Rezept meiner seligen Schwiegermama. Vermutlich gibt es auch von dieser traditionellen Speise unzählige Varianten. Üblicherweise serviert man Shakshuka in der Pfanne, für meine persönlichen Essbedürfnisse richte ich es auch gerne in meinem Eierkoch, einem ofenfesten Glas, an.
Shakshuka á la Gigi
Gigi, das war der Kosename meiner lieben Schwiegermama, die eigentlich Gisela hieß. Von ihr habe ich viele traditionelle israelisch und auch jüdische Rezepte übernommen.
Shakshuka à la Gigi
Zutaten
- 1 roter Paprika
- 1 gelber Paprika
- 4 Eier
- 2 Tomaten
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1 kleiner Bund Petersil
- Olivenöl
- Meersalz
- grober schwarzer Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Raz-el-Hanout Gewürzmischung
Anleitungen
- Paprika vierteln und entkernen.
- Im Backrohr bei 200 Grad grillen bis die Haut braun ist.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken, abkühlen lassen, enthäuten und klein würfeln.
- Tomaten kreuzweise einritzen in heißem Wasser kurz überbrühen, enthäuten, teilen, die Kerne entfernen und ebenfalls klein würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- In reichlich Olivenöl glasig dünsten und Paprika- und Tomatenwürfel hinzufügen.
- 10 Minuten schmoren lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Raz-el-Hanout würzen. Gut durchrühren.
- Vier kleine Mulden bilden und jeweils die Eier einfüllen und nochmals schmoren lassen bis die Eier gar sind..
- Petersil grob hacken und einstreuen.
Notizen
In der verbliebenen Masse in der Pfanne zwei Mulden formen und je ein Ei schlagen. Bei mittlerer Temperatur mindestens 8 Minuten ziehen lassen. Dazu passt sehr gut frisches Fladenbrot.
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