Zucchini haben ja fast das ganze Jahr Saison, auch wenn sie im Herbst selten aus dem eigenen Garten kommen. Der Name stammt übrigens vom italienischen Zucca, das bedeutet schlicht Kürbis. Zucchini sind nichts anderes als Gartenkürbisse, die ursprünglich aus Amerika stammen. Erst im 19. Jahrhundert fand das Gemüse nach Europa. Heute kann man sich Zucchini in allen Farben nicht mehr aus der Küche wegdenken.
Statt Schlagobers Sauerrahm, das schmeckt deftiger
Es gibt vermutlich Millionen Rezepte für Zucchinicremesuppen, die sich fast aufs Detail gleichen. Trotzdem kann man durch Zutaten variieren. Ich nehme statt Schlagobers / süße Sahne gerne Sauerrahm, auch als Saure Sahne bekannt. Das schmeckt ein wenig deftiger und sättigt auch sehr gut. Was gerade bei Schluckstörungen / Dysphagie sehr wichtig ist, weil Betroffene meist keine großen Mengen zu sich nehmen können.
Zucchinicremesuppe mit Sauerrahm lässt sich gut in größeren Mengen zubereiten, denn man kann sie einfrieren.
Zucchinicremesuppe mit Sauerrahm
Zutaten
- 2 mittelgrosser Zucchini
- 1/2 roter Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 i Sauerrahm / Saure Sahne
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel, Stangensellerie und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
- Zucchini würfeln, zu den Zwiebeln geben, leicht anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen.
- Mit dem Mixstab oder dem Mixaufsatz einer Küchenmaschine pürieren und den Sauerrahm 7 Saure Sahne untermengen.
- Salzen und pfeffern.
Praktische Küchenhelfer für die perfekte Suppe
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