Barrierefreie Dysphagie Rezepte für Menschen mit Schluckstörungen
Barrierefreie Dysphagie Rezepte für Menschen mit Schluckstörungen
Ceviche oder marinierter Fisch , in diesem Fall Lachs, stammt aus Lateinamerika. Genau genommen aus Peru. Der rohe Fisch wird durch eine Zitronenmarinade sozusagen gekocht.
Lachs ist besonders weich
Es gibt unzählige Varianten von Ceviche. Ich verwende gerne Lachs, weil die Konsistenz …
Vor einiger Zeit habe ich von meinem neuen Küchenliebling, dem Wagenfeld Eierkoch, berichtet. Ich bin ja beinahe geneigt, ihm einen Namen zu geben, doch ist Pauli leider vergeben, denn so heißt bereits mein Laptop.
Jedenfalls ist dieses gute Stück für mich besonders ideal, …
Jetzt habe ich doch noch zwischen all meinen intensiven Aktivitäten Zeit und vor allem auch Lust gefunden ein neues Rezept auf den Blog zu zaubern. Und zwar eines, dass sich sehr gut für die kommenden Feiertage eignet. Ich liebe Tartar in allen Variationen, egal …
Jedes Jahr die gleiche Misere, wenn die Spargelsaison beginnt. Rundherum essen viele Menschen aus meinem Umfeld beinahe hemmungslos Spargel. Fein gekocht, nur mit gebräunter Butter oder ganz klassisch mit Sauce Hollandaise. Grüner Spargel mit Olivenöl gebraten. …
Das Stratman hat leider seine Pforten geschlossen.
Wer ist Stratmann? So heißt tatsächlich das neue Restaurant in Salzburgs hipper Panzerhalle. Die Panzerhalle ist ein Konzept. Wo früher Panzer des österreichischen Bundesheeres Platz fanden, haben Agenturen, …
Jetzt muss ich ein wenig ausholen.
Kathi ist die Tochter meiner langjährigen Freundin Ute. Die Freundschaft zu Ute war nicht von Beginn an unbelastet, denn wir hatten vor über 35 Jahren einen Freund, den wir uns unwissend teilten. Ja, sowas soll passieren, dass …
Es sind einige Jahre vergangen, dass ich das letzte Mal bei den Obauer-Brüdern in Werfen zu Gast war. Früher war ich zu den verschiedensten Anlässen, wie Geburtstag, Hochzeitstag oder Geschäftsessen gerne in diesem außergewöhnlichen Haus zu Besuch. Mein Ausbleiben hatte nichts mit der Qualität …
Infiltrationen, Aspiration und PEG-Sonde, da sind die Wörter die mich in den letzten Tagen begleitete haben. Eigentlich habe ich gute Gründe mich zu zu freuen, denn die letzte Tumor-Kontrolle hat absolut nichts Auffälliges gezeigt. Sehr erfreulich nach dem Rezidivverdacht im letzten Herbst. Und dann …
Für meine Rubrik Barrierefreie Hauben-Küche habe ich mich vor einigen Tagen auf den Weg nach Golling in die Genusswelten der Familie Döllerer gemacht. Dort steht mit Andreas Döllerer ein viel dekorierter Küchenchef am Herd und zeigt sich verantwortlich für die …
