Rote Rüben Sulze

Was habe ich als Kind Rote Rüben gehasst. Besonders ungern erinnere ich mich an diesen eigenartigen Salat aus dem Glas. Das war ein geschmacklicher Horror für mich. Vor allem wurde Rote Rübe im Gasthaus bei jeder Gelegenheit als Garnitur auf den Teller gelegt, was zur Folge hatte, dass der Saft sich überall auch unter den anderen Speisen verteilte.

Rote Rüben, kein Essen für mich als Kind

Jahrzehnte habe ich deshalb auf die kräftige Rübe verzichtet. Erst mit meiner Krebserkrankung ist sie wieder in meiner Küche eingezogen. Davon zeugen mehrere Rezepte auf Geschmeidige Köstlichkeiten. Egal ob Smoothie oder Suppe, Rote Rüben sind einfach ideal bei Schluckstörungen / Dysphagie. Sie lassen sich einfach zubereiten und auch gut kombinieren.

Rote Rüben Sulze, einfaches Rezept

Mein neues Rezept ist eine sehr einfache Sulze,, die man gut als Vorspeise vorbereiten kann und besonders auch zu festlichen Gelegenheiten passt. Vielleicht als Vorspeise für das Weihnachtsmenü? auf schönem Geschirr angerichtet ist die sulze ein echter Hingucker.

Rote Rüben sind zwar ein Herbst- und Wintergemüse, aber man bekommt sie inzwischen auch während des ganzen Jahres.

Ich muss ja immer ein wenig schmunzeln, weil Rote Rüben so vielfältige Bezeichnungen haben. Alleine hier in Österreich werden sie je nach Region anders benannt. Als Kind hörte ich immer nur von Rohnen. An manchen Orten heißen sie Raunen oder Randen. Und sehr geläufig ist natürlich Rote Bete, Oft genug auch Rote Beete geschrieben.

Zur Rote Rüben sulze passt übrigens vorzüglich ein Oberskren, den kann man auch sehr gut selbst machen.

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Rote Rüben Sulz

Gericht Vorspeise

Keyword Rote Bete, Rote Rüben

Zubereitungszeit 29 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rote Rüben / Rote Bete vorgekocht
• 6 Blatt Gelatine
• 250 ml klare Gemüsebrühe
• Salz und etwas Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 MSp gemahlenen Anis

Anleitung

1. Rote Rüben in Würfel schneiden mit der Gemüsebrühe weichkochen.

2. Mit einem Mixstab sehr fein pürieren.

3. Mit den Gewürzen abschmecken.

4. Gelatine nach Anleitung anrichten und unter die Masse rühren.

5. In kleine Gläser füllen und kaltstellen.

6. Wenn die Masse fest ist mit Oberskren garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Wenn man Oberskren selbst herstellen möchte, dann schlägt man Obers fest auf und mischt ein wenig frisch geriebenen Kren darunter. Mit etwas Zitrone abschmecken.

Dieses Rezept ist in ähnlicher Form im Blog von Oncgnostics erschienen. Die Firma entwickelt diagnostische Tests, unter anderem auch für den Bereich Kopf-Hals-Tumoren.