Zuletzt aktualisiert am 3. Mai 2021 um 10:23

Hast du schon einmal Brennnesselspinat gekocht? Ich erzähle dir, wie ich auf die Idee gekommen bin. Irgendwie dachte ich, jetzt würden mir die Spargelrezepte ausgehen, und den frisch gekauften Marchfelder Spargel wollte ich zu einem Süppchen verarbeiten. Dann kam mir bei meiner kleinen Wanderung der zündende Gedanke. Rundherum wuchsen Brennnesseln in rauen Mengen. Warum also keine Kombination aus Spargel und Brennnesseln? Was liegt da näher, als aus den Brennnesseln eine Spinatsoße zu kochen und die weißen Stangen zu braten?

Spinat aus Brennnesseln

Dieses wunderbare Gericht passt perfekt zum Projekt #Tierfreitag von Katharina Seiser, das ich in der letzten Woche vernachlässigt habe. Je höher die Außentemperaturen werden, desto größer ist das heimische Angebot an Gemüse. Und dies erleichtert, einmal in der Woche ganz auf tierische Produkte zu verzichten.

Vorsicht beim Brennnessel pflücken

Brennnesseln pflücken ist natürlich ein kleines Abenteuer. Am besten bewaffnet man sich mit festen Gartenhandschuhen. Keine Angst: Die kleinen Borstenhaare, die das unangenehme Brenngefühl auslösen, werden beim Kochen zerstört.
Brennnesseln haben einen hohen Gehalt an Magnesium, Silizium, Eisen und Kalzium. Außerdem sind sie reich an Flavonoiden, die eine starke antioxidative Wirkung haben. Man verwendet sie auch gerne zur Teezubereitung, da sie entgiften, reinigen und den Stoffwechsel anregen.

Brennnesselspinat mit Spargel

Aus Brennnesseln kann man wunderbar Spinat kochen. Zusammen mit gebratenen Spargel ein Gedicht.

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Zubereitungszeit 30

Gericht Hauptspeise, Vorspeise

Portionen 2 Portionen

Zutaten

100 g Brennnesselblätter
3 mittlere Kartoffeln
6 Stangen Spargel
1 Jungzwiebel
Olivenöl
Muskatnuss
Meersalz
Zitrone

Anleitungen

Die Blätter der Brennnesseln in einem Sieb abwaschen, gut abtrocknen und grob hacken.
Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl dünsten.
Brennnesselblätter dazugeben und einige Male wenden.
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
Wasser abgießen und Kartoffeln mit den Brennnesseln im Mixer fein pürieren.
Salzen und mit Muskatnuss abschmecken.
Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl knackig anbraten.
Herdtemperatur reduzieren, etwas Wasser angießen und den Spargel weich schmoren lassen.
Salzen und einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen.