Archive of ‘Frühstück’ category

Gurken Sauerrahm Dip

Eine leichter, erfrischener Dip, ideal bei diesen hohen Temperaturen, der sehr an Tzatziki erinnert.


Gurken Sauerrahm Dip
1 mittelgroße Freilandgurke
250 g Sauerrahm
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Dill
Saft einer halben Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Gurke waschen und fein raspeln, mit dem Sauerrahm vermischen, Olivenöl, Zitronensaft und Dill beimengen. Knoblauch ganz fein hacken und ebenfalls beifügen. Salzen und pfeffern. 





Bunte Eierspeis

Frühstück, Brunch, Mittagessen, Nachmittagsjause, Abendessen…….einer ordentlichen Eierspeis, für meine Leser nördlich von der bayrischen Grenze, Rühreier, ist keine zeitliche Grenze gesetzt. Auch bei der Auswahl der Zutaten kann man wunderbar variieren.


Mein Kühlschrank hatte folgendes im Angebot:

Eierspeis für zwei Personen
4 Eier
4 Esslöffel Mineralwasser
2 Esslöffel gewürfelter gelber Paprika
2 Esslöffel gewürfelter oranger Paprika
2 Esslöffel gewürfelter Jungzwiebel
2 Esslöffel gewürfelter Speck
2 Esslöffel gewürfelter Zucchino
Petersiel
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Olivenöl



Zwiebel und Speck in Olivenöl glasig dünsten, das Gemüse hinzufügen , kurz anbraten. Eier mit Minerlwasser verquireln und über das Gemüse leeren. Mit einer Gabel vorsichtig umrühren bis die Eier stocken, gehackte Kräuter zufügen, salzen und pfeffern.


Hummus mit Tahina

Hummus mit Tahina

Nein, heute tische ich keine Gartenerde auf, sondern viel mehr eine Spezialität aus dem Nahen Osten, die man noch dazu sehr schnell zubereiten kann. Ich verwende für die flotte Variante Kichererbsen aus der Dose, natürlich kann man für diese Rezept auch getrocknete Kichererbsen nehmen, die man möglichst über Nacht in viel Wasser aufweicht. Tahina oder Sesampaste gibt es als Fertigprodukt, ich mache sie jedoch selber. (mehr …)

Radieschen Lassi

Ein wunderbares Erfrischungsgetränk, das sich schnell zubereiten lässt. Auch die Blätter werden verwendet.
Statt Ayran, dem türkischen Jogurtgetränk, kann man neutrales Jogurt mit Wasser vermischen.

Radieschen Lassi
1 Bund Radieschen mit Blattgrün
1 halber Liter Ayran
1 Spritzer Zitrone

Radieschen klein schneiden, einige der Blätter zupfen, gemeinsam mit dem Ayran fein pürieren bis eine sämige Flüssigkeit entsteht. Mit Zitronensaft würzen, bei Bedarf etwas salzen, das ist jedoch nicht notwendig, da Ayran meist einen leicht salzigen Geschmack aufweist.

Steirisches Ostermilchbrot

Milchbrot
Dieses Milchbrot wird bei uns traditionell zu Ostern gebacken und das Rezept stammt von meiner steirischen Omi. Ich erinnere mich noch an meine Kindertage, wenn der frische Duft des Brotes durch das Haus zog, dann war Ostern nicht mehr weit. Später war dann mein Onkel für das Brot zuständig. Zwischenzeitlich hatte mein Cousin die Tradition übernommen. Traurig, dass alle drei schon einige Jahre nicht mehr am Leben sind. Heute ist meine Mama für das Ostermilchbrot zuständig.

Geselchtes, frischer Kren und harte Eier

Dazu gibt es üblicherweise ein Geselchtes und frisch geriebenen Kren. Meerrettich wie unser deutschen Nachbaren zu sagen pflegen, Natürlich dürfen gefärbte Eier nicht fehlen.

Mit diesem Beitrag hat übrigens meine Freundschaft mit meiner Bloggerkollegin Silke von Fräulein Glücklich begonnen, der ich ein Brot im Rahmen von Post aus meiner Küche nach Tirol geschickt hatte. Inzwischen sind wir uns mehrmals real begegnet und sogar nach unserem Ausflug nach Singapur als Gewinnerinnen beim Food Blog Awards 15, gemeinsam nach Indonesien geflogen.  (mehr …)

Kuchenostereier

Diese nette Idee für Ostern habe ich bei meinen Streifzügen durch die Blogger-Welt auf der Facebookseite der Cakebakers entdeckt und finde sie wirklich bezaubernd.
Man benötigt außer einem einfachen Rührteig, ausgeblasene Eier oder die Schalen von Frühstückseiern. Diese gut ausspülen und etwas neutrales Öl einfüllen, damit sich der Kuchen leicht von den Schalen trennen lässt. Die Masse reicht etwa für 10 Eier.



Kucheneier
10 Stück

2 Eier
75 g zimmerwarme Butter
75 g Backzucker
75 g Mehl
1 kleiner Teelöffel Backpulver
1 halbes Packerl Vanillezucker

Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren, Mehl, Backpulver und Vanillezucker vermischen und langsam unter die Eier mengen. Die Schalen ca. ein Drittel mit der Teigmasse befüllen. Muffinformen mit etwas Alufolie auslegen, so dass die Eier Halt haben, im Backrohr bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen.

           

Avocado Lassi

Erfrischendes Jogurtgetränk, da sich besonders schnell zubereiten lässt. Ich verwende dafür gerne Ayran, ein salziges Jogurt, das ursprünglich aus der Türkei stammt.

Avocado Lassi
1 Becher Ayran
1 viertel Avocado
Salz
Pfeffer
eventuell Mineralwasser 

Avocado pürieren und mit dem Jogurt vermengen, salzen und pfeffern, eventuell mit Mineralwasser aufgießen.

Lachs-Zwiebel-Frittata

Diese Frittatavariante eignet sich sowohl als Haupt- oder Vorspeise, beliebt auch für einen ausgiebigen Brunch oder für Buffets.

Lachs-Zwiebel-Frittata
4 Eier
50 g Räucherlachs
1 halbe Jungzwiebel
4 Esslöffel Schlagobers
etwas Petersil
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Eier gut mit dem Schlagobers verrühren. Lachs und Jungzwiebel sehr klein würfeln, Petersil fein hacken und unter die Eier mengen.Salzen, pfeffern. eine ofenfeste Form mit Olivenöl einpinseln und die Eiermischung einfüllen, im Backrohr bei 150 Grad ca. 12 Minuten ziehen lassen.

Rote Bete – Karotten – Smoothie

Mein heutiges Wochenmarkt-Mitbringsel, rote Rüben, weiter nördlich auch als rote Bete bekannt, habe ich zu einem vitaminreichen Smoothie verarbeitet.

Rote Bete-Karotten-Smoothie
1 gekochte rote Rübe
2 mittlere Karotten
100 ml Schlagobers
1 Esslöffel Honig

Karotten schälen und fein reiben, die gekochte Rübe abtropfen lassen, den Saft auffangen und  klein schneiden, gemeinsam im Mixaufsatz fein pürieren. Schlagobers und Honig hinzufügen und nochmals durchmixen.

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