Zuletzt aktualisiert am 1. Mai 2022 um 16:51

Endlich wirft der Frühsommer seine ersten Schatten. Gestern gab es sogar schon über 25 Grad. Das ist ein Zeichen um kühlende Nachspeisen zu servieren.
Ich liebe Buttermilch in allen Variationen und somit lag es auf der Hand eine Mousse zu rühren.
Das passt sehr gut, denn seit Wochen schlage ich mich wieder mit massiven Zahnproblemen herum. Das bedeutet, dass ich vermehrt auf weiche Kost zurückgreifen muss.

Mousse aus Buttermilch

Das Besondere an diese Mousse ist der fein säuerliche Geschmack der Zitrone und Rosmarin und Melisse verleihen eine leichte Würze.
Kombiniert mit einem Püree aus frischen Beeren kann man bis auf wenig Vanillezucker gänzlich auf Zucker verzichten.

Buttermilch-Mousse mit Beerenpüree

Buttermilchmousse mit Beerenpüree gelingt ganz einfach. Eignet sich gut bei Schluckstörungen / Dysphagie.

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Zubereitungszeit 25

Gericht Nachspeise

Portionen 2 Portionen

Zutaten

250 ml Buttermilch
Saft einer Zitrone
1 Rosmarinzweig
1 Melissenzweig
250 ml Schlagobers
1 Packerl Agar Agar
1 TL Bourbon Vanillezucker
250 g frische Beeren

Anleitungen

Zitronensaft mit etwas Wasser aufkochen, Rosmarin und Melisse hinzufügen, Agar Agar einstreuen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze verrühren.
Buttermilch einrühren und im Kühlschrank 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Milch sollte leicht stocken. Kräuter entfernen und das geschlagene Obers mit dem Vanillezucker unterheben.
In eine Form oder Gläser füllen und mindestens vier Stunden kühl stellen.
Beeren fein pürieren.
Das Mousse ausstechen oder im Glas mit den pürierten Beeren servieren.

Rote-Rüben-Mousse

Rezept für Mousse von der roten Rübe. Eignet sich besonders gut bei Schluckstörungen / Dysphagie

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