Hauptspeise

Spargel mit Schmorgemüse

By Claudia Braunstein Mai 12, 2013Mai 8, 2019

Ein wunderbares Spargelgericht, dass sich schnell und unkompliziert herstellen lässt, als Haupt- und Vorspeise geeignet, und kann auch kalt als Salat serviert werden.

Spargel mit Schmorgemüse

3-4 Portionen

500 g weißer Stangenspargel
1 roter Paprika
1 grüner …

Sonstiges Hauptspeise

Faschierte Krapferl, Familienessen

By Claudia Braunstein Mai 11, 2013April 30, 2019

Das ist mein Samstag-Klassiker, der von Region zu Region anders benannt wird. Schon in meiner Kindheit gab es am Samstag zu Mittag immer faschierte Krapferl. Diese Krapferl sind anderorts als Buletten, Frikadellen, Polpetti, Albondigas oder auch als faschierte Laibchen bekannt.

Besonders geschmeidig …

Sonstiges Hauptspeise Vorspeise

Weißer Stangenspargel mit Eiermayonnaise

By Claudia Braunstein April 25, 2013März 27, 2019

Ende März, Anfang April kann man bereits frischen Spargel kaufen. Meist kommt er noch aus dem Tunnel. Wir Österreicher leiben Spargel aus dem Marchfeld.
Wenn man die weißen Stangen sehr weich kocht, dann ist dieses Gemüse auch gut für Dysphagie Betroffene geeignet.
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Vorspeise Hauptspeise Sonstiges

Backofen-Spargel mit Saiblingsfilet

By Claudia Braunstein April 25, 2013April 15, 2019

Endlich gibt es frischen, heimischen Spargel. Die bekannteste österreichische Spargelregion ist das Marchfeld im Osten des Landes.
Das besondere an meinem heutigen Rezept, der Spargel wird im Backrohr gegart, für diese Idee bedanke ich mich bei einem alten Freund namens Stephan.
Statt …

Sonstiges Hauptspeise

Geschmeidige Sarma

By Claudia Braunstein Januar 19, 2013Dezember 20, 2018 1 Min. Lesezeit

Lange habe ich überlegt wie ich Sarma, Krautwickler, in eine geschmeidige Form bringen kann und heute habe ich meine Idee endlich in die Tat umgesetzt. Sarmakraut erhält man inzwischen auch schon in gut sortierten Lebensmittelmärkten.

Sarma …

Hauptspeise

Kartoffelkrapferl mit Kräuterdip

By Claudia Braunstein September 17, 2012Mai 18, 2018

Heute hab ich nochmals in meinem kleinen Kräutergarten geerntet und daraus einen wohlschmeckenden Dip fabriziert. Dieser eignet sich auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ebenso passt er zu Ofenkartoffel.
Aber ganz besonders gut schmeckt er zu Kartoffelkrapferl, eine richtige einfache Hausmannskost, die …

Hauptspeise Vorspeise

Zucchiniflan mit Paprikamus

By Claudia Braunstein September 3, 2012Mai 18, 2018

Ich stelle fest, trotz langjähriger intensiver Kochroutine, ist es eine ganz neue Erfahrung. Rezept niederschreiben, wenn möglich verständlich für die Allgemeinheit, das Niedergeschriebene kochen und anschließend dekorieren und dann das Ganze ansehnlich fotografieren. Ich bemerke bereits heute, dass ich hier an meine Grenzen stoße, …