Zuletzt aktualisiert am 2. Februar 2020 um 17:57

Als Erklärung für meine fleißigen Mitleser nördlich des Weißwurstäquators, ein Hendl oder als Verkleinerungsform, Henderl, ist ein Huhn bzw. Hühnchen. Bei diesem Rezept ist es wirklich wichtig die Suppe selber zu kochen und nicht auf ein Fertigprodukt zurückzugreifen, da das Suppenfleisch klein geschnitten als Einlage weiterverwendet wird.

Ideal bei Männerschnupfen

Diese Suppe eignet sich ganz besonders bei Männerschnupfen und natürlich auch bei allen anderen Schnupfen- und Verkühlungsarten, die in der Familie vorkommen können.

Bei stärkeren Schluckstörungen zerdrückt man die kleinen Knödel am besten mit einer Gabel. Das Fleisch kann man mit der Suppe pürieren, bis eine sämige, glatte Suppe entstanden ist. Der Geschmack bleibt dabei gut erhalten.

Hier habe ich noch eine weitere Rezeptvariante für Bröselknödeln, die auch sehr gelingsicher sind.

Hendleinmachsuppe (Hühnereinmachsuppe)

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Zubereitungszeit 39

Gericht Eintopf, Suppe

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1/2 Suppenhendl
1 Bund Suppengemüse
einige Pfefferkörner
250 ml Schlagobers/Sahne
1 Spritzer Zitrone
Salz

Anleitungen

Hendl in kleinere Stücke teilen.
Suppengemüse putzen, beides gemeinsam mit den Pfefferkörnen in einen geräumigen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Solange köcheln lassen, bis das Gemüse und das Fleisch weich sind.
Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen.
Die klare Suppe mit Schlagobers aufgießen und kurz aufkochen.
Mit Salz und Zitrone würzen. Klein geschnittenes Fleisch und Gemüse beigeben, wenn erforderlich, kann die Suppe auch passiert werden.

Keyword Huhn

Bröselknöderl

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Zubereitungszeit 20

Gericht Suppeneinlage

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g zimmerwarme Butter
2 Eier
300 g Brösel
feingehackter Petersil
50 ml Milch
Salz
Muskatnuss

Anleitungen

Zimmerwarme Butter und Eier schaumig rühren.
Brösel hinzufügen.
Petersil und Milch unter die Masse mischen und mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
15 Minuten ruhen lassen.
Kleine Knöderl formen und in der Suppe gar ziehen lassen.

Keyword Brösel, Eier