Maiwipferlhonig

Eine Dachterrasse mittleren Ausmaßes, das kann was, besonders wenn der Nachbar als natürlichen Schattenspender eine für den städtischen Bereich unpassende Fichte gepflanzt hat. Dieser Baum ist nicht nur ein zuverlässiger Sonnenschutz sondern liefert auch die Grundlage für meinen #Tierfreitagshonig.
Vor einigen Jahren, im Zuge der Diskussion über die allgemein steigenden Lebenserhaltungskosten, hat eine bekannte Kristallerbin und Ehefrau des schönsten ehemaligen österreichischen Finanzministers gemeint, die Leut‘ sollen halt auf ihren Balkonen und Dachterrassen Obst und Gemüse anbauen. Ja, das habe ich mir zu Herzen genommen, und seitdem gartle ich auf dem Dach mit Liebe und Leidenschaft.
Fichtenwipferlernte ist allerdings ein Novum, denn so griffbereit wie in dieser Wohnung waren Fichtennadeln für mich noch nie – außer im Wald.
Wer im Wald wohnt oder so wie ich die Wipferl aus Nachbars Garten ernten kann, der soll sich beeilen, denn nur die frischen, hellgrünen Nadeln sind für diesen Honig geeignet.
Am besten schmeckt der Aufstrich auf einem Butterbrot. Ich mische ihn unter  Naturjoghurt oder esse ihn zu einem weichen Frischkäse.
Er ist auch sehr hilfreich bei Hustenreiz und gilt als altes Hausmittel.

Maiwipferlhonig

4 Hände voll Fichtennadeln
1 Limette
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Wasser
Rohrohrzucker

Bei diesem Rezept ist es schwierig, genaue Gewichtsangaben zu machen.
Fichtennadeln abwaschen, in einen Topf geben und mit Wasser gut bedecken. Limetten halbieren und ihren Saft in den Topf auspressen. Die entsafteten Limetten samt der Schale mit Thymian und Rosmarin zu den Nadeln geben.
Aufkochen und anschließend circa 2 Stunden bei mittlerer Temperatur ziehen lassen. Über Nacht zugedeckt stehen lassen.
Am nächsten Tag die milchige Flüssigkeit durch ein Moltontuch oder eine Stoffwindel abseihen.
Im Vergleich zum Nadelsaft die doppelte Menge Rohrzucker in die Flüssigkeit geben, aufkochen und dann so lange köcheln lassen, bis ein Gelee entsteht. Mehrmals umrühren und noch lauwarm in Gläser abfüllen.