Eingelegte Feigen für den Urslauerhof in Maria Alm

Zuletzt aktualisiert am 14. Mai 2019 um 12:19

Der Herbst steht unmittelbar vor der Türe somit auch die Einkochzeit. Seit die Kinder nicht mehr im Haus sind muss ich sagen, dass ich kaum mehr Vorräte in Gläsern herstelle. Früher war das anders, da gab es Marmeladen, eingelegtes Obst und Gemüse in rauen Mengen.

Eing’mocht- meine Hoamat im Glas

Doch vor kurzem bin ich auf einen sehr nettes Gewinnspiel gestoßen. Der schöne Urslauerhof in Maria Alm im Salzburger Land ist unter dem Motto *Eing’mocht- meine Hoamat im Glas* auf der Suche nach eingekochten Früchten, Marmeladen, Chutneys oder eingelegtem Gemüse, egal ob Klassiker oder Eigenkompositionen. Mitmachen kann jeder und Infos gibt es hier. So viel sei gesagt, bis zum 15. Septemeber sollte das Einmachglas im Urslauerhof eintreffen. Egal wie, persönlich oder mit der Post. Mit der Drohne oder einem Eilboten.

Und am 22. September wird dann der Einmach-Sieger oder die Siegerin prämiert. Und zu gewinnen gibt es einen Wertgutschein in Höhe von 300€, den man im Urslauerhof einlösen kann. Mein Glas ist schon unterwegs.
Warum ich dort gerne hinfahren würde? Ich schätze inzwischen Kurzurlaube vor der Haustüre. Maria Alm liegt im Pongau, einem der Gebirgsgaue, und ist von Salzburg aus unter einer Stunde erreichbar. Die Gegend kenne ich nicht nur vom Schi fahren, sondern von vielen Ausflügen in meiner Kindheit. Außerdem bietet der Urslauerhof ein umfangreiches Wellness und Spa Programm und darauf lege ich gerade bei kurzen Auszeiten großen Wert.
Die Küche verspricht Regionalität, wie man ja auch am Gewinnspiel sehen kann. Und ich bin mir ganz sicher, dass der reizende Koch auch etwas für mich zaubern kann.

Eingelegte Feigen

Ich werde mich mit einem nicht ganz einheimischen Rezept beteiligen, denn Feigen wachsen in unserer Gegend nur sehr sporadisch, aber am Markt und auf der Schranne und auch im normalen Lebensmittelhandel werden sie wieder in großen Mengen angeboten. Und ich mag Feigen sehr gerne. Eingelegt passen sie hervorragend zu einem weichen, cremigen Käse. Jetzt in den kommenden Spätsommertagen kann man die eingemachten Früchte auch sehr gut mit Vanilleeis oder einem flaumigen Biskuitkuchen essen. Und Feigen passen wunderbar zu Wild, sofern man das essen kann.

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Eingelegte Feigen

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 4 Gläser

Zutaten

• 1 kg frische Feigen
• 220 g Rohrohrzucker
• 400 ml trockener Rotwein
• 50 ml Aceto Balsamico
• 1 Zimtstange
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian

Anleitung

1. Rotwein und Aceto Balsamico mit Zucker und Zimstange aufkochen.

2. Solange kochen, bis der Zucker völlig aufgelöst ist. Topf zudecken und den Sud abkühlen lassen.

3. Feigen mehrfach einstechen. In den kalten Sud legen und über Nacht ziehen lassen.

4. Feigen am nächsten Tag  im Sud aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. 

5. Vier Einmachgläser zu je 250 ml mit kochendem Wasser ausspülen. 

6. Früchte aus dem Rotwein-Sud heben und in die sauberen Gläser füllen. Die Gläser nur zu 2/3 befüllen.

7. Sud nochmals  einkochen lassen und noch heiß durch ein feines Sieb über die Feigen gießen.

8. Einmachgläser sofort verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.