Zuletzt aktualisiert am 10. Juli 2022 um 8:02

Blechkuchen mit Ribisel, schnell und einfach zubereitet. Der Teig ist denkbar einfach in der Herstellung.

Und als kleine Übersetzungshilfe, Ribisel, ein typisch österreichischer Begriff, werden in anderen Gegenden als Johannisbeeren bezeichnet.

Bei Schluckstörungen können die Beeren wegen der kleinen Kerne manchmal Probleme machen. Dann sollte man viel Schlagobers dazu servieren. Auch Vanillesauce ist ein guter Begleiter. Alternativ kann man die Ribisel auch fein passieren und das Mus unter den Teig mengen.

Ribiselschnitten / Johannisbeerschnitten

Schneller und einfacher Blechkuchen mit Ribisel / Johannisbeeren.

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Gesamtzeit 50

Gericht Obstkuchen

Zutaten

200 g Ribisel/Johannisbeeren
150 g Backzucker
1 Packerl Vanillezucker
5 Eidotter
3 Eiweiße
50 g zimmerwarme Butter
50 ml Milch
250 g Dinkelvollkornmehl
1 halbes Packerl Backpulver
1 Prise Salz
Staubzucker

Anleitungen

Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, die Eidotter langsam hinzufügen.
Die Milch ebenfalls einrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse heben.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Die Ribisel von den Stielen rebeln und vorsichtig einarbeiten.
Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse gleichmäßig verteilen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen, in Schnitten schneiden und mit Staubzucker bestreuen.