Gemüsesuppe *Alles was der Kühlschrank hergibt*

Zuletzt aktualisiert am 14. Dezember 2020 um 11:12

Mein heutiger Rezeptvorschlag ist das Ergebnis einer großangelegten Kühlschrank-Räumaktion und lässt sich dementsprechend variieren. Egal welche Gemüsesorten, man kann beinahe alles für eine einfache und schnelle Suppe verwenden. Wichtig ist, dass man auf Saisonalität und Regionalität achtet.

Gemüsesuppe

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Zubereitungszeit 45 Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 2 l Wasser
• 3 Kartoffel
• 1/4 Knollensellerie
• 1/2 Stangensellerie mit Blattgrün
• 1 Hand voll Champignons
• 2 Fleischtomaten
• 3 Karotten
• 1 Petersiienlwurzel
• 1 Stange Lauch
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL italienische Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• geriebener Parmesan

Anleitungen

 

• Gemüse putzen.
• Kartoffel schälen.
• Tomaten einritzen, in heißem Wasser kurz überbrühen, häuten und alles in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz darin schwenken, mit dem Wasser aufgießen und weich kochen.
• Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
• Parmesan reiben und darüberstreuen.
• Die Suppe kann bei Bedarf püriert werden.

Keyword Karotten, Kartoffel