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HauptspeiseSonstiges

Dinkelgrießtaler mit Schmorgemüse, einfache Zubereitung

By Claudia Braunstein 2 Min. Lesezeit
Dinkelgrießtaler
Direkt zum Rezept

Zuletzt aktualisiert am 28. April 2022 um 19:27

Urlaubszeit ist Gastbloggereizeit.
Wenn Bloggerinnen reisen, dann hilft man einander gegenseitig aus.
Während mich Simone von S-Küche virtuell vertreten hat, habe ich in der Küche von Fräulein Moonstruck die Stellung gehalten. Das Fräulein schlemmt sich laut ihres Instagram-Accounts durch Florenz und postet täglich wunderbare Foodpics. Ich beklage mich ohnedies nicht, denn auch mein Ausflug an die Adria samt Tochter und Enkel war kulinarisch ein Erfolg. Davon aber demnächst mehr.

Dinkelgrießtaler


Ramonas Seite Frl. Moonstruck kocht! war einer der ersten Foodblogs, die mir am Beginn meiner Bloggerei ins Auge stachen und die ich auch regelmäßig verfolge. Ramona kocht vegetarisch und unkompliziert, für den täglichen Hausgebrauch besonders gut geeignet. Apfel-Zimt-Smoothie, Balacchiato oder Matcha-Kokos-Milchreis sind Rezepte die auch für mich gut nachzukochen sind.
Und ich habe Dinkelgrießtaler mit Schmorgemüse für Ramonas Leserschaft gekocht, mit frischem Dinkelgrieß aus dem Waldviertel.

Dinkelgrießtaler mit Gemüse angerichtet

Dinkelgrießtaler mit Schmorgemüse

Rezept drucken Rezept pinnen
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Hauptspeise

Zutaten
  

  • 120 g Dinkelgrieß
  • 1 kleine Jungzwiebel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 80 ml Schlagobers Sahne
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Eidotter
  • Meersalz
  • Muskatnuss
  • Olivenöl zum Braten

Anleitungen
 

  • Von der Jungzwiebel das Grün entfernen und die Knolle sehr fein hacken.
  • In Olivenöl glasig dünsten, mit Gemüsebrühe und Schlagobers aufgießen.
  • Dinkelgrieß einstreuen, mit einem Schneebesen gut verrühren, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze fünf Minuten ziehen lassen – mehrmals durchrühren.
  • Parmesan einstreuen und Eidotter einrühren.
  • Salzen und mit Muskat abschmecken.
  • Auf einem Backpapier ca. 1 cm hoch auftragen und 2 Stunden trocknen lassen. Runde Taler ausstechen und in Olivenöl beidseitig kurz anbraten.
Keyword Grieß
Schmorgemüse mit Kräutern

Schmorgemüse

Rezept drucken Rezept pinnen
Arbeitszeit 29 Min.
Gericht Beilage

Zutaten
  

  • 1 halber Fenchel
  • 1 Zucchino
  • 1 roter Paprika
  • 2 Stängel Stangensellerie
  • 4 Stangen weißer Spargel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Oregano
  • Thymian
  • Rosmarin

Anleitungen
 

  • Für das Schmorgemüse alle Gemüsesorten putzen und würfeln.
  • Zwiebel in reichlich Olivenöl andünsten und das Gemüse in der Reihenfolge Paprika, Fenchel, Zucchino, Spargel, etwas später Stangensellerie und Knoblauch zugeben.
  • Mehrmals umrühren.
  • Kräuter hacken und beimengen, salzen und eventuell noch Olivenöl hinzufügen.
  • So lange schmoren lassen, bis es weich ist.
  • Dinkelgrießtaler mit dem Schmorgemüse anrichten.
Keyword Melanzani, Tomaten

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Willkommen, ich bin Claudia Braunstein und lebe in Salzburg . Seit 2012 schreibe ich aus eigener Betroffenheit durch eine Zungenkrebserkrankung Rezepte für Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden und gebe Tipps für Restaurants und Dysphagie im Alltag.

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