Rote-Rüben-Mousse, pretty pink

Zuletzt aktualisiert am 26. Februar 2019 um 16:18

Nachdem ich seit meinen langen Klinikaufenthalten hochkalorische Fertignahrung (auch bekannt als Astronautennahrung) nur sehr ungern esse oder trinke, widme ich mich in den kommenden Tagen wieder einmal besonders geschmeidigen Köstlichkeiten. “Breiig” wäre der Fachbegriff, aber wer isst schon gerne breiig?
Also ist Kreativität angesagt, und vor allem ist der Kühlschrank nach meiner Abwesenheit noch immer prall gefüllt.

Rote Rüben, Raunen, Rohnen, rote Bete

Unter anderem habe ich ein Sackerl mit gekochten roten Rüben, Raunen, Rohnen, rote Bete, oder wie man diese Rübe auch immer nennen mag, vorgefunden.
Vitamin B, Eisen, Folsäure und Kalium enthält dieses Wunderding, hilft auch gut bei Verkühlung, und wenn man Lust und Laune hat, dann kann man sie als Farbstoff verwenden. Sollte die Färbung unerwünscht sein, kann man derartigen Flecken ganz gut mit Zitronensaft zu Leibe rücken.
Ganz besonders gut passt dieses Mousse zu geräucherter Forelle oder Saibling, vorausgesetzt, man kann diese auch essen.

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Rote-Rüben-Mousse

Gericht Aufstrich, Vorspeise

Keyword Rote Rüben

Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 4-5 Stück vorgekochte rote Rüben
• 1 EL geriebener Kren Meerrettich
• 250 ml Schlagobers Schlagsahne
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 3 Blatt Gelatine
• Kresse

Anleitung

1. Rote Rüben klein würfeln, eine Rübe in Scheiben schneiden und als Dekoration zur Seite legen.
2. Die Würfel mit Schlagobers sehr fein pürieren.
3. Kren, Zitronensaft und Honig einrühren.
4. Gelatine nach Anweisung anrühren und unter die Masse heben.
5. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und mit Kresse und Rübenscheiben servieren.