Rote-Rüben-Mousse, pretty pink

Nachdem ich seit meinen langen Klinikaufenthalten hochkalorische Fertignahrung (auch bekannt als Astronautennahrung) nur sehr ungern esse oder trinke, widme ich mich in den kommenden Tagen wieder einmal besonders geschmeidigen Köstlichkeiten. „Breiig“ wäre der Fachbegriff, aber wer isst schon gerne breiig?
Also ist Kreativität angesagt, und vor allem ist der Kühlschrank nach meiner Abwesenheit noch immer prall gefüllt.
Unter anderem habe ich ein Sackerl mit gekochten roten Rüben, Raunen, Rohnen, rote Bete, oder wie man diese Rübe auch immer nennen mag, vorgefunden.
Vitamin B, Eisen, Folsäure und Kalium enthält dieses Wunderding, hilft auch gut bei Verkühlung, und wenn man Lust und Laune hat, dann kann man sie als Farbstoff verwenden. Sollte die Färbung unerwünscht sein, kann man derartigen Flecken ganz gut mit Zitronensaft zu Leibe rücken.
Ganz besonders gut passt dieses Mousse zu geräucherter Forelle oder Saibling, vorausgesetzt, man kann diese auch essen.

Rote-Rüben-Mousse

4 Portionen

4-5 Stück vorgekochte rote Rüben
1 Esslöffel geriebener Kren (Meerrettich)
250 ml Schlagobers (Schlagsahne)
1 Spritzer Zitronensaft
1 Esslöffel Honig
3 Blatt Gelatine
Kresse

Rote Rüben klein würfeln, eine Rübe in Scheiben schneiden und als Dekoration zur Seite legen. Die Würfel mit Schlagobers sehr fein pürieren, Kren, Zitronensaft und Honig einrühren, Gelatine nach Anweisung anrühren und unter die Masse heben.
2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und mit Kresse und Rübenscheiben servieren.