Schokolade-Minze-Tiramisu

Der Herbst hat Einzug gehalten, eigentlich ist er schon seit Wochen hier. Vielleicht kann man doch noch mit ein paar Altweibersommertagen rechnen, nach diesen kühlen, verregneten Wochen. Ich muss dazu erwähnen, dass dieses feuchte Wetter sehr oft Narbenschmerzen verursacht, deshalb wäre mir ein Dauersommer mit milden Temperaturen am liebsten.
Jedenfalls sind die Kräuter auf der Terrasse zum abernten, auch die Minze, die ziemlich ausgetrieben hat und heuer wohl keine neuen Blätter mehr tragen wird.
After Eight und Biskotten hab ich im Vorratsschrank gefunden, das war Grund genug um eine Tiramisu-Variante auszuprobieren. Nicht die klassische Version mit Kaffee oder mein steierisches Apfel-Tiramisu, dieses Mal habe ich Kakao verwendet und es entstand eine wunderbare, geschmeidige Sonntagssüßspeise die auch an anderen Tagen das miese Wetter vergessen lässt.

After Eight Tiramisu

4 Portionen

200 g Mascarpone
2 Eidotter
30 g Backzucker
100 ml Kakao
8 Stück After Eight
2 Blatt Minze
ca. 12 Biskotten

Eidotter mit Zucker sehr schaumig schlagen. Mascarpone mit After Eight und Minzblätter im Blender mixen und anschließend mit der Eiermasse verrühren.
Boden einer eckigen Kuchenform im Ausmaß von ca. 20 cm x 10 cm mit Biskotten belegen. Biskotten gut mit Kakao beträufeln. Mit der Mascarponemasse bedecken und die nächste Schicht Biskotten darauf legen, ebenfalls mit Kakao beträufeln und als Abschluss eine weitere Schicht Mascarpone. Im Kühlschrank am Besten über Nacht fest werden lassen. Vor dem Aufschneiden mit feinem Kakaopulver bestreuen.