Zucchiniblüten aus dem Backrohr

Zuletzt aktualisiert am 26. April 2022 um 20:33

Bereits voriges Jahr habe ich ein Rezept mit gefüllten Zucchiniblüten vorgstellt. Die neue Variante unterscheidet sich nur sehr unwesentlich.
Auch heuer hab ich wieder dieses wohlschmeckende Gemüse auf der Terrasse angepflanzt, und die beiden Pflanzen tragen sehr viele Blüten mit jungen Früchten und einige interessanterweise auch ohne Frucht. Laut meiner Recherche gibt es hier offenbar männliche und weibliche Blüten – wie bei allen Kürbisgattungen. Man kann händisch bestäuben, um mehr Früchte ernten zu können, aber den Aufwand habe ich mir erspart. Anscheinend ist die Fruchbildung sehr vom Wetter abhängig: Je kälter die frühe Wachstumsphase, desto mehr männliche Blüten.
Dieses Jahr habe ich neben grünen auch gelbe Zucchini gewählt.

Zucchiniblüten aus dem Backrohr

4 Portionen

12 Zucchiniblüten mit Minizucchini
200 ml Creme Fraîche
100 ml stichfestes Joghurt
4 Esslöffel Grana Padano
2 Eier
Liebstöckl
Basilikum
Petersil
Meersalz
weißer Pfeffer
Olivenöl
400 g kleine Tomaten

Die Stempel aus den Blüten entfernen. Blütenblätter vorsichtig abwaschen und trocken tupfen.
Creme Fraîche und Joghurt verrühren, Grana und die gehackten Kräuter einrühren und mit den Eiern vermengen. Salzen und mit Pfeffer abschmecken.
Die Blütenblätter vorsichtig aufklappen, die Masse mit einem kleinen Löffel einfüllen und die Blütenspitzen zusammenrollen. Die Zucchini in eine gut eingeölte backofenfeste Form legen. Tomaten vierteln und darüber geben. Mit Olivenöl gut beträufeln.
Bei 180 Grad Oberhitze ca. 20 Minuten im Backrohr braten. Sollten die Früchte noch zu hart sein, ist die Bratzeit zu verlängern.