Blattspinat mit Hack-Knöderl, All you need is Hack
Zuletzt aktualisiert am 10. Juni 2023 um 20:40
Nach ewiglich langer Zeit beteilige ich mich wieder einmal an einem Blogevent. Ja, in den ersten Jahren waren solche Veranstaltungen noch ein echtes Happening, dann wurde die Blogospäre immer öfter damit überschwemmt und mein Lust an solchen Events verging. Und nun gibt es aber ein Thema, das so gut zu meinem Bloginhalt passt, nämlich HACK. Wir Österreicher würden ja eher Faschiertes sagen, aber diesen Ausdruck kennt kaum jemand nördlich der Weißwurstgrenze. Faschiertes kann ich trotz meiner Einschränkung immer noch ganz gut essen und ersetzt mir herkömmliches Fleisch. Auch fischig kommt es bei mir auf den Teller. Oder überhaupt roh, als Tatar. Davon gibt es auch genug Rezepte hier am Blog.
Bällchen oder Knöderl?
Für diesen Event habe ich nun vor einigen Tagen einfache Hack-Bällchen, oder Hack-Knöderl gekocht. Wichtig ist dabei, dass die Knöderl nicht zu scharf angebraten werden, sondern nur ganz leicht, damit die Kruste nicht zu hart wird. Ich habe nach jahrelangen Experimenten für mich herausgefunden, dass kurzes Anbraten bei mittlerer Temperatur und dann in einer Gemüsesuppe weiter ziehen lassen die beste Methode ist, um eine geschmeidige Konsistenz zu erhalten. Dazu benötige ich eine Sauce oder dicke Suppe als Beilage, damit das K´Hack nicht zu trocken ist. In meinem heutigen Rezept ist das ein weicher Blattspinat mit Oberssauce.
Spinat mit Hack-Knöderl
2 Portionen
300 g faschiertes Rindfleisch
1 Jungzwiebel, nur das Weiße
1 TL scharfer Senf
4 EL Joghurt
1 TL Tomatenmark
Meersalz
Pfeffer
1 EL Butterschmalz
100 ml Gemüsebrühe
200 g Blattspinat
1 halbe weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Musaktnuss gerieben
200 ml Schlagobers
Salz
Jungzwiebel sehr fein hacken und mit Senf, Joghurt und Tomatenmark unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Knöderl formen und in Butterschmalz bei mittlerer Temperatur leicht anbraten. Anschließend Gemüsebrühe erhitzen, Temperatur drosseln und die Knöderl darin weiterziehen lassen.
Blattspinat grob hacken und in Salzwasser weich dünsten. Herausnehmen und mit einem Messer klein hacken. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und in Olivenöl weich dünsten. Spinat dazugeben, mit Schlagobers aufgießen und gut verrühren. Mit Muskat und Salz würzen. Knöderl mit Spinat servieren.
Bloggerkollegen-All you need is Hack
Hier darf ich euch alle Blogs ans Herz legen, die sich heute an diesem großartigen Event beteiligen. Ich denke, es gibt gerade für Leser mit Kau- und Schluckproblemen eine große Anzahl an Ideen.
Bake to the Roots – Fladenbrot mit Hackfleisch
Kleiner Kuriositätenladen – Meatball Subs
Experimente aus meiner Küche – Überbackene Lasagnerollen
Cuisine Violette – Albóndigas en salsa
danielas foodblog – Lammhack-Bällchen auf Süßkartoffel-Rösti mit Minz-Dip
BackIna – Tagliatelle mit Minz-Hackbällchen
Schnin’s Kitchen – Hackbällchen Toscana
Raspberrysue – Italienische Hackbällchen mit Mozzarella-Füllung
Jankes*Soulfood – Bolognese-Crespelle
Paprika meets Kardamom – Hackbällchen in Letscho
Cookie und Co – Spaghetti-Pizza
Pottgewächs – Kritharaki Salat mit grünem Spargel
The Apricot Lady – Gemüsepfanne mit Fleischbällchen
Küchenliebelei – Zucchini-Apfel-Rosen mit Rinderhack
Was du nicht kennst…- Rigatoni al forno
Zauberhaftes Küchenvergnügen – mediterraner Hackbraten
Kleines Kulinarium – Köttbullar – ein schwedischer Klassiker
Münchner Küche – Spaghetti Bolognese – Mein original Familienrezept
Ofengeflüster – Hackfleisch-Brötchen-Sonne
Karambakarina’s Welt – Chili Cheese Fries
IRRE KOCHEN – Udon Nudelsuppe – scharfes Hackfleisch
Cakes, Cookies and more – Hackfleischmuffins mit Kartoffelhaube
Dynamite Cakes – Fruchtigwürzige Hackfleisch-Pastete mit Game of Thrones
moey’s kitchen – Schwedische Köttbullar
Stylish Living – Weltbestes Moussaka mit Auberginen
LanisLeckerEcke – Yoghurtlu Eriste
