Zuletzt aktualisiert am 26. Dezember 2022 um 17:53

Vorgestern hat mein Experiment begonnen, Frischkäse aus griechischem Joghurt herzustellen.
Die Idee kam mir, weil es bei Zorra, 1x umrühren bitte aka Kochtopf wieder einmal einen sehr interessanten Kochevent gibt, bei dem man griechisches Joghurt verarbeiten soll. Ich habe meinen Urlaub dazu genützt, diesbezüglich ein Rezept zu gestalten.

Frischkäse ideal bei Schluckbeschwerden

Frischkäse ist für meine besonderen Bedürfnisse natürlich ausgesprochen ideal, cremig und weich.
Die Herstellung ist sehr einfach und unkompliziert, nur die Ruhezeit dauert gut zwei Tage, wenn der Käse etwas fester sein soll. Ansonsten reicht auch ein Tag.
Bemerkung am Rande: Laut Informationen, die ich vorab eingeholt hatte, hieß es immer, Joghurt mit besonders hohem Fettanteil herzunehmen. Aus Versehen landete griechisches Jogurt mit null Prozent Fett in meinem Einkaufskorb, aber trotzdem ist mein Experiment sehr gut gelungen.

Eingelegter Frischkäse hält einige Zeit

Ganz genau kann ich es nicht sagen, wie lange die Frischkäsebällchen aus griechischem Joghurt in Öl halten, denn bei mir zu Hause überleben die kleinen Kugeln nicht sehr lange. Bei meinen Recherchen habe ich sogar von mehreren Wochen gelesen, wie glaubwürdig das ist, trau ich mich nicht zu bestätigen. Aber bis zu 10 Tage kann ich mir auf alle Fälle vorstellen. Der Frischkäse sollte aber gänzlich mit Öl abgedeckt sein.

Die Kräuter machen den Geschmack

Die feinen, frischen Gartenkräuter sind zuständig für den wunderbaren Geschmack des eingelegten Frischkäses. Dabei ist der Fantasie keine Grenze gesetzt. Ich mag Rosmarin in der Kombination mit Frischkäse sehr gerne. Aber auch Basilikum kann durchaus reizvoll sein. Knoblauch ist eine reine Geschmacksfrage, ich brauche ihn nicht unbedingt, weil er viel Aromen überdeckt.

Frischkäse in Olivenöl mit Gartenkräutern

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Gesamtzeit 10

Gericht Aufstrich, Jause, Vorspeise

Portionen 2 Gläser

Zutaten

500 g griechisches Joghurt
1 TL Meersalz
Olivenöl
Salbei
Thymian
Estragon
Rosmarin
Oregano

Anleitungen

Man benötigt ein Sieb, eine Schüssel, die etwas größer ist als das Sieb, und eine Stoffwindel.
Das Sieb mit der Windel auslegen und auf die Schüssel geben.
Joghurt mit Meersalz verrühren und in die Windel füllen.
Den Stoff straff zusammendrehen, so dass eine Kugel entsteht.
Die Schüssel für mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen und den Stoff mehrmals nachstraffen.
Nach spätestens zwei Tagen sollte aus dem Joghurt eine geschmeidige aber feste Masse entstanden sein.
Mit einem kleinen Löffel Kugeln ausstechen und mit feuchten Händen nachformen.
In Gläser füllen, Kräuter dazugeben und mit Olivenöl auffüllen.