Zweierlei Frühstücksei aus dem Glas

Ich kann, so wie viele andere Menschen mit Dysphagie, kein Brot mehr essen. Oft werde ich gefragt warum dies nicht möglich sei, wo doch Brot eine weiche Konsistenz hätte. Das Problem liegt am hohen Stärkeanteil von Brot. Stärke verklebt mit Speichel und dadurch wird es tatsächlich sehr schwierig, Brotstücke abzutransportieren. Die kleben dann irgendwo in der Mundhöhle und können nur manuell entfernt werden. Auch heute noch, nach über sieben Jahren fällt es mir schwer auf eines unserer Hauptnahrungsmittel, nämlich Brot zu verzichten. Ab und dann starte ich einen Versuch, in dem ich die Rinde entferne, das Brot mit sehr viel Butter bestreiche und in kleine Würfel schneide. Meist scheitere ich daran und letztlich hat es auch kaum etwas mit echtem Brotgenuss zu tun.

Eier aus dem Glas, wunderbares Frühstück

Dagegen hilft einfach auch beim Frühstück für attraktive Alternativen zu sorgen. Ich habe schon lange eine Liebe für diverse Eierspeisen entwickelt. Besonders gerne mag ich Variationen aus dem Glas. Das ist nicht nur hübsch, sondern auch gut zu löffeln. Es ist tatsächlich so, dass ich ein weiches Ei im Glas besser essen kann, als ein Ei im Becher. Weil man es im Glas einfacher mit einer Gabel zerdrücken kann. Das sind oft kleine Hindernisse im Alltag, die man ohne Betroffenheit oft gar nicht nachvollziehen kann.
Ei im Glas in jeglicher Form kann man auch gut vorbereiten. Während man den Frühstückstisch fertig deckt, köcheln die Eier in ihren Gläsern langsam vor sich hin.
Heute habe ich zwei einfache Varianten mitgebracht. Ein klassisches Ei im Weckglas und eine leichte Eierspeis im Glas. Wer es besonders exquisit mag, der kann sich auch im Jahr des 100jährigen Bauhaus Jubiläums einen Eierkoch* zulegen. Das Original Design stammt von Wilhelm Wagenfeld und wurde 1933 entworfen. Ich habe schon lange einen in Gebrauch.

Übrigens kann man sich das Rezept auch sehr gut für Ostern merken. Passt auf jeden Brunch-Tisch.

Weiches Ei im Glas ganz klassisch

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Arbeitszeit 10 Min.

Gericht Frühstück

Portionen 1 Portion

Zutaten

  

• 1 großes Bio Ei
• 1 TL Olivenöl
• Meersalz
• 1/2 TL Kresse

Anleitungen

 

• Eierkoch oder kleines Weckglas mit Olivenöl einpinseln.
• Ei aufschlagen und hineingleiten lassen.
• Topf mit  soviel  Wasser aufstellen, dass die Höhe der Gläser nicht erreicht wird.
• Wasser aufkochen und Herd zurückdrehen.
• Glas mit Ei hineinstellen und solange bei mittlerer Temperatur ziehen lassen, bis das Eiklar stockt.
• Herausnehmen, mit Salz abschmecken und fein gehackte Kresse darüberstreuen.

Keyword Ei

Eierspeis aus dem Glas

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Arbeitszeit 10 Min.

Gericht Frühstück

Portionen 1

Zutaten

  

• 1 großes Bio Ei
• 1 EL Schlagobers
• 1 TL Olivenöl
• Meersalz
• grober Pfeffer
• Kresse oder andere frische Kräuter

Anleitungen

 

• Weckglas oder Eierkoch mit Olivenöl auspinseln.
• Ei mit Schlagobers sehr gut verrühren. 
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In das Glas einfüllen und in ein vorbereitetes Wasserbad stellen.
• Solange bei mittlerer Temperatur ziehen lassen, bis die Masse leicht stockt.
• Herausnehmen und mit gehackter Kresse oder frischen, gehackten Kräutern bestreuen.

Keyword Ei, Olivenöl

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Frühstücks- und Eier-Rezepte gibt es auch in meinen beiden Kochbüchern.