Salzburger Weihnachtsessen, Bachlkoch aus dem Pinzgau

Zuletzt aktualisiert am 13. Dezember 2019 um 11:16

Als traditionelles Weihnachtsessen gilt in Salzburg eine klassische Rindsuppe mit Mettenwürstel. Diese Würstelsorte ist ungebrüht, besteht größtenteils aus Kalbfleisch und wird auch nur zu Weihnachten hergestellt. Man serviert sie in einer kräftigen Suppe mit Gemüse und feinen Nudeln.

Weihnachtsessen aus dem Salzburger Pinzgau

Durch Zufall bin ich vor einigen Tagen im regionalen Fernsehen auf ein weiteres Salzburger Traditionsessen gestoßen. Das Bachlkoch. Bei meinen weiteren Recherchen habe ich herausgefunden, dass diese sehr einfache Speise auch heute noch im Pinzgau, dem größten Bezirk im Innergebirg, noch sehr häufig am 24. Dezember auf den Mittagstisch kommt. Dieses Gericht stammt noch aus Zeiten, in denen mit einfachen, regionalen Zutaten ein sättigendes Gericht gekocht wurde.
Woher der Name stammt, konnte ich übrigens nicht eindeutig herausfinden.
Was mir persönlich gut gefällt, das Bachlkoch entspricht genau meinen Essbedürfnissen, weich, geschmeidig und barrierefrei. Es eignet sich wunderbar auch unter dem Jahr als schnelle Süßspeise.

Woher kommt der Ausdruck Bachlkoch? Ein Erklärungsversuch.

Woher der Ausdruck Bachlkoch stammt konnte ich nicht fundiert recherchieren. An manchen Orten nennt man es auch Bachekoch. Beides hat nichts mit Bach oder backen zu tun. Ein Hinweis ist, dass der 24. Dezember auch Bachltag genannt wird. Von da stammt der Begriff Percht, und die Perchten stellen einen Bezug auf die Rauhnächte her.

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Pinzgauer Bachlkoch

Arbeitszeit 20 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 1 L Milch
• 80 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 4 EL Honig

Anleitung

1. Milch etwas salzen und erhitzen bis sie kocht.
2. Mehl durch ein Sieb einstreuen und gut mit einem Schneebesen einrühren bis eine dickliche Creme entsteht.
3.  Einmal kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
4. Honig mit Wasser erwärmen und über das Koch gießen.
5. Traditionell isst man die Speise gemeinsam aus der Pfanne.