Zuletzt aktualisiert am 5. Januar 2021 um 10:18

Donnerstag ist wie gewohnt Markttag. Da gehe ich gerne auf die Schranne, den Salzburger Wochenmarkt. Und da landet dann auch öfter Außergewöhnliches im Einkaufskorb. Zum Beispiel Jakobsmuscheln, deren weiche Konsistenz sich besonders gut für eine geschmeidige Köstlichkeit eignet.

Die Linsen kann man sehr weich kochen, oder auch leicht pürieren. Wichtig ist, dass sie genug Flüssigkeit haben.

Jakobsmuscheln mit Puy-Linsen

Elegantes Rezept mit Jakobsmuscheln, kombiniert mit Linsen.

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Zubereitungszeit 20

Gericht Hauptspeise, Vorspeise

Portionen 2

Zutaten

6 Jakobsmuscheln ohne Corail
200 g Puy-Linsen Dose
1 Viertel einer weißen Zwiebel
100 ml Schlagobers
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zitronensaft
Butter
etwas Zitronensaft
Aceto Balsamico
Mehl zum Wenden

Anleitungen

Zwiebel sehr fein hacken und in Butter andünsten, die abgetropften Linsen hinzufügen und erwärmen.
Schlagobers einrühren, salzen, pfeffern und mit Aceto abschmecken.
Geputzte Muscheln in Mehl vorsichtig wenden und sehr rasch in etwas Olivenöl anbraten, sie sollten innen roh bleiben.
Leicht salzen, etwas pfeffern, mit erstklassigem Olivenöl und wenig Zitronensaft beträufeln und auf den warmen Linsen servieren.

Keyword Jakobsmuscheln, Linsen