Kirschomlett

Heute wurden mir Unmengen an Kirschen ins Haus geschleppt.

Kirschomlett
für 2 Personen

120 g Kirschen
4 Eier
100 ml Milch
100 g Creme Fraiche
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Mehl
Salz
Staubzucker
Butter

Kirschen entkernen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Creme Fraiche,Milch, Zucker und Mehl schaumig rühren und das Eiweiß vorsichtig unterheben. In einer kleinen beschichteten Pfanne Butter zerlassen und die Kirschen mit Staubzucker karamellisieren, die Eimasse einfüllen und bei niedriger Temperatur stocken lassen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Mit Staubzucker servieren.