Marillenkuchen vom Blech
Zuletzt aktualisiert am 22. März 2023 um 20:00
Eigentlich esse ich sehr selten Kuchen, darum backe ich auch kaum welchen. Im Augenblick sind aber laufend meine Kinder zu Hause. Ein Sohn samt Freundin für vier Wochen, bevor sie sich für ein Jahr auf die Malediven verabschieden. Der andere Sohn übers Wochenende und die Töchter kommen am Montag dazu, weil die Ältere ihren 30er feiert. Also mehr als genug Gründe, um das Backrohr anzuwerfen und einen einfachen Blechkuchen mit Obstbelag zu backen. Dieser simple Teig eignet sich für verschiedene Obstsorten. Ribisel, Heidelbeere oder wie in diesem Fall Marillen, die jetzt überall angeboten werden. Marillen heißen in anderen Gefilden Aprikosen.
Schlagobers statt Butter
Ich verwende inzwischen gerne Dinkelvollkornmehl, aber man kann für diese Teigmasse auch jede andere Mehlsorte verwenden. Statt Butter kommt bei mir oft Schlagobers in die Masse. Ich habe das Gefühl, dass ich das leichter essen kann. Apropos Schlagobers, oder süße Sahne, wie die deutschen Nachbarn sagen würden, den serviere ich gerne geschlagen zu solchen Blechkuchen, weil sie dann noch geschmeidiger werden.
Marillenkuchen vom Blech
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Staubzucker
- Zitronenzesten
- 1 Pkg Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers
- 100 g Zucker
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Pkg Backpulver
- 800 g Marillen
Anleitungen
- Marillen halbieren und entkernen.
- Eier trennen, aus den Eiklar und 100 g Zucker steifen Eischnee schlagen.
- Backrohr auf 180° C vorheizen.
- Dotter mit Staubzucker, Zitronenzesten und Vanillezucker schaumig rühren.
- Schlagobers langsam hinzufügen und weiterrühren bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Dinkelvollkornmehhl mit Backpulver vermengen und einrühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auftragen.
- Marillen mit der Schnittfläche nach oben darauflegen und ca. 30 Minuten backen.
- Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
