Kürbiskernölkuchen

Zuletzt aktualisiert am 14. August 2020 um 20:25

Es ist schon ein Jahr her, dass ich von einer netten Bloggerkollegin aus dem Burgenland um Aushilfstätigkeiten auf ihrem Blog gebeten wurde. Ja, wir Blogger sind ja umgängliche Menschen und helfen gerne aus.

Wenn jemand auf Urlaub fährt, in der Arbeit zu viel um die Ohren hat, sich um die eigene Hochzeit kümmern muss oder gerade mit Kleinstkindern beschäftigt ist. Für Manu von something sweet*something fabulous hatte ich mich in die Küche gestellt und einen Kürbiskernölkuchen gebacken. Ja, das mag sehr kurios klingen, aber  so ein Kuchenrezept ist möglich und das möchte ich euch nicht vorenthalten.

Kürbiskernöl ist ja so eine Sache, das mag man, oder eben nicht.

Kindheitserinnerung Kürbiskernöl

Für mich sind damit viele Kindheitserinnerungen verbunden. Denn Kürbiskernöl war damals ein wirklich exotisches Speiseöl, das man in Salzburg kaum kannte. Das gab es bei uns nur, wenn die steirische Verwandtschaft meiner seligen Omi zu Besuch kam. Mein Opa benannte das Kernöl stets als Wagenschmiere und verweigerte es stets erfolgreich. Ich liebe es immer noch und es stimmt mich manchmal traurig, dass ich keinen grünen, knackigen Salat mehr essen kann. Aber es gibt ja unzählige andere Möglichkeiten um das schwarze Öl zu verwenden.

Drucken

Kürbiskernölkuchen

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 1 Kastenform

Zutaten

• 4 Eidotter
• 4 Eiweiß
• 125 ml Wasser
• 125 ml Kürbiskernöl
• 250 g Rohzucker
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Pkg Backpulver
• etwas Butter für die Form
• Brösel für die form
• Staubzucker

Anleitung

1. Eiweiß steif schlagen. 
2. Eidotter mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen. 
3. Wasser hinzufügen und Kernöl unterrühren, bis die Masse schaumig ist.
4. Mehl und Backpulver einmengen und Eiweißmasse unterheben.
5. Backform mit Butter einfetten und Brösel einstreuen. 
6. Masse einfüllen und bei 170 Grad Umluft 50 Minuten backen.
7.  Auskühlen lassen. 
8. Mit Staubzucker bestreuen.