Jakobsmuscheln mit Linsen

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Donnerstag ist wie gewohnt Markttag und da landet auch Außergewöhnliches im Einkaufskorb. Heute waren es Jakobsmuscheln, deren weiche Konsistenz sich besonders gut für eine geschmeidige Köstlichkeit eignet.

Rumkugeln

dunkle rumkugeln aus Lebkuchenkeksen

Ein sicheres Zeichen, dass die Adventzeit vor der Türe steht, es werden kleine Leckereien fabriziert. Rumkugeln haben bei uns eine große Tradition.
Es gibt viele verschiedene Varianten dieser süßen Köstlichkeit, ich verwende für die Masse fertige Schokoladenlebkuchenkekse. Diese …

Cremiger Schokopudding

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Im Jahr 2012 war ich zum ersten Mal auf onkologischer Reha in Bad Sauerbrunn. Ein Ort, den ich nach einer Krebserkrankung nur wärmstens empfehlen kann. Zu diesem Zeitpunkt fiel mir schlucken noch besonders schwer und ich wog kaum 50 kg. Darum wurde …

Samtige Kartoffelsuppe

Sämige Kartoffelsuppe, einfaches Familienrezept

Diese einfache und sämige Kartoffelsuppe ist nicht nur ein schnelles Familiengericht, sondern eignet sich auch besonders gut für Menschen mit Kauproblemen und Schluckstörungen. Diese Suppe ist ein Ganzjahresgericht, schmeckt aber besonders in den kalten Jahreszeiten, weil sie gut wärmt …

Schinkenschöberlsuppe

Heute gibt es  eine klassische Suppeneinlage, die sehr in Vergessenheit geraten ist. Und nachdem die Zeit knapp war, hab ich bei der Suppe zum allseits bekannten Gemüsewürferl gegriffen.

Schinkenschöberl
50g Butter

Kartoffelkrapferl mit Kräuterdip

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Heute hab ich nochmals in meinem kleinen Kräutergarten geerntet und daraus einen wohlschmeckenden Dip fabriziert. Dieser eignet sich auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ebenso passt er zu Ofenkartoffel.
Aber ganz besonders gut schmeckt er zu Kartoffelkrapferl, eine richtige einfache Hausmannskost, die …

Kürbissuppe mit Ziegenfrischkäseknöderl

Bei meinem gestrigen Marktausflug hat sich unter anderem auch ein Hokkaido-Kürbis in meinen Einkaufskorb verirrt, und am Stand mit Flachgauer Ziegenkäsespezialitäten konnte ich auch nicht einfach vorbeigehen.

Kürbissuppe

1 kleiner Speisekürbis
1 halbe weiße Zwiebel
etwas Butter
1 …

Steirisches Apfel-Tiramisu

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In Erinnerung an meine steirische Omi, bei der ich aufgewachsen bin und die mir eine wunderbare Küchenlehrherrin war, habe ich diese herbstliche Süßspeise kreiert. Von ihr stammt auch der Begriff Apfelkoch, was soviel wie Apfelmus bedeutet. Apfelkoch wurde bei uns auch gerne mit Erdäpfel-Puffer …

Schnelle Tomatensuppe mit faschierten Knöderln

Wenn es schnell gehen muss, dann greife ich ganz gerne auf halbfertige Produkte zurück. Dazu zählt eindeutig Passata di Pomodoro. Das sind passierte Tomaten, die man im Glas oder auch im Tetrapack erhält.Oft sind diese Produkte ungewürzt, manche beinhalten Kräuter, wie Basilikum. Gerade im …

Lachstatar mit Gurkenschaum und Polentaecken

Heute bringe ich eines meiner Lieblingsrezepte mit. Fischtartar, genaugenommen ein wunderbares Tartar aus Lachs. Geschmeidig wird die Speise durch den Gurkenschaum. Als Beilage kann man Polentaecken servieren. wenn man sie nur ganz vorsichtig brät, dann sind sie auch für Menschen mit Dysphagie gut geeignet. …

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