Zuletzt aktualisiert am 1. Januar 2023 um 16:37

Warme, mollige Suppen im Winter, wie diese Petersilien-Suppe, sind kaum zu überbieten. auch wenn man regional kocht, gibt es in der kalten Jahreszeit immer noch genügend Gemüsesorten, die man gut verarbeiten kann. Allen voran natürlich Wurzelgemüse. Dicke Suppen aus Wurzelgemüse sind nahrhaft und sättigend und natürlich gerade für Dysphagie Betroffene besonders gut geeignet. Ein gut gefüllter Teller ist für mich eine komplette Mahlzeit. Übrigens kann man so eine suppe ohneweiteres auch aus einer Tasse trinken.

Petersilienwurzel als Basis

Mein heutiges Rezept basiert auf Petersilienwurzeln. Die gelbliche Farbe stammt von Karotten, die auch einen leicht süßlichen Geschmack verleihen. Die Suppe kommt übrigens ohne Obers oder Rahm aus. Die sämige Konsistenz wird durch die Zugabe einer mehligen Kartoffel erreicht. Eine spur Kurkuma verleiht der Speise einen leichten orientalischen Touch.

Petersilien Suppe mit Wurzelgemüse

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Gesamtzeit 40

Gericht Suppe

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Petersilienwurzeln
1 Bund Suppengemüse
1 Jungzwiebel
1 EL Olivenöl
5 Stiele Petersilie
1 mehlige Kartoffel
1 Gemüsebrühe
1/2 TL Kurkuma
Salz

Anleitungen

Petersilienwurzeln, Suppengemüse und Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Jungzwiebel putzen, grob würfeln und in Olivenöl andünsten.
Gemüse dazugeben und kurz durchrösten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen.
Petersilienblätter abzupfen und hinzufügen.
Mit einem Pürierstab oder Standmixer sehr fein pürieren.
Mit Salz und Kurkuma abschmecken.