Balagan!; eine Rezension

Zuletzt aktualisiert am 8. Januar 2021 um 9:38

Heute darf ich ein ganz besonderes Kochbuch vorstellen, zu dem ich sehr viele persönliche Bezüge habe. Nicht nur weil ich das Neni am Wiener Naschmarkt liebe, sondern weil mein Mann aus Israel stammt und deshalb viele Gerichte aus diesem wunderbaren Buch auch bei uns oft auf den Tisch kommen. Hummus, Tahina und Shakshuka sind Gerichte die ich von meiner seligen Schwiegermama erklärt bekommen habe. Die Rezepte von Haya Molcho würde ich nicht als typisch jüdisch bezeichnen, sondern eher als gelungene Mischung aus vielen Länderküchen aus rNordafrika und dem nahen Osten.
Balagan!, welch schöner Titel für ein buntes Kochbuch. Der Name bezeichnete eine gewisse Form von kleinem, positiven Chaos.
Haya Molcho ist Mama von vier erwachsenen Söhnen, von denen drei im Betrieb mitarbeiten und sie ist die Ehefrau des weltbekannten Pantomimen Samy Molcho. Geboren in Tel Aviv, hat sie die Kindheit in Bremen gebracht bis sie nach vielen Reisen in Wien gelandet ist.

Balagan! ist ein buntes, fröhliches Kochbuch, das die einfache und unkomplizierte Küche der nordafrikanischen Küste und des Nahem Ostens wiedergibt. Es wird sehr viel mit Gewürzen experimentiert. Frisches Gemüse und Obst spielen eine große Rolle. Fleisch ist eher im Hintergrund und wird dafür gerne am Griller zubereitet. Labane, das ist ein hausgemachter Frischkäse findet sich in so manchem Rezept wieder. Und Hummus in allen Varianten.

Natürlich dürfen auch Nachspeisen nicht fehlen. Panna cotta aus Ziegenmilch ist eine ganz besondere Delikatesse.
Haya Molchos Kochbuch ist besonders gut geeignet wenn man ein größere Anzahl an Gästen erwartet.

Das Buch ist schön bebildert und als Schweizer Broschur gebunden, weshalb es immer mit der gewünschten Seite offen liegen bleibt. Die Rezepte sind sehr klar und übersichtlich gestaltet. Sehr sympathisch auch die linierten Seiten für eigene Notizen.
Zwischendurch liest man immer wieder praktische Tipps, Anmerkungen und Erklärungen.
Ein rundherum gelungenes Kochbuch, das zum Durchblättern und Nachkochen einlädt.

Balagan!
Haya Molcho
Text: Michael Ernst
Bild:Peter M. Mayr
Design: Doris Pesendorfer
Südwest Verlag
ISBN 978-3-517-08920-1

Das Exemplar wurde mir freundlicherweise von der Verlagsgruppe  Random House GmbH zur Verfügung gestellt.