Geschmeidige Kost, Essen ohne Barriere; feine Spinatsuppe

Name: Spinatsuppe
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g frischer Blattspinat; 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL Butter; 1 Jungzwiebel; 100 ml Schlagobers; Muskatnuss; Meersalz

By Claudia Braunstein Dezember 15, 2018Mai 2, 2019 3 Min. Lesezeit

Was für ein Jahr, das nun bald zu Ende geht! Ein Rückblick auf die vergangenen Monate würde hier wohl den Rahmen sprengen. Trotzdem möchte ich hier noch über den schönen Abschluss erzählen, denn noch kurz vor Weihnachten ist nun mein zweites Kochbuch, Geschmeidige Kost, Essen ohne Barriere, zur Thematik Dysphagie, das ich mit zwei Co-Autoren geschrieben habe, im renommierten Manz Verlag erschienen.

Wie das Buch entstand

Eigentlich hätte das Werk ja schon im vorigen Jahre das Licht der Bücherwelt erblicken sollen. Warum es dann solange Verzögerungen gab, kann ich persönlich nicht mehr nachvollziehen.
Der Ursprung des Gemeinschaftsprojektes liegt noch viel weiter zurück. Ich habe 2014 eine Ausbildung zur Psychoonkologin ansolviert und Dr. Piero Lercher war einer meiner Vortragenden. Irgendwann stellten wir in einem Gespräch fest, dass wir ein und das selbe Ziel hatten, ein Kochbuch mit viel Hintergrundwissen zum Thema Dysphagie. Piero war damals schon lange in Kontakt mit einem Arztkollegen, Dr. Boban Erovic.

Die beiden hatten bereits gemeinsame Autorenerfahrungen mit medizinischen Fachbüchern rund um Oralkarzinome. Somit stand fest, dass wir ein ergänzendes Team werden konnten. Allein die Suche nach einem Verlag entpuppte sich zu einem echten Abenteuer. Das kannte ich bereits, denn ich hatte mich ja schon seit 2012 mit einer solchen Suche auseinandergesetzt und wusste, dass Verlage Dysphagie nicht besonders sexy fanden.

MedUni Wien gemeinsam mit Manz Verlag an Bord

Schließlich kam dann 2017 die MedUni Wien ins Spiel, die seit geraumer Zeit im bekannten Manz Verlag eine Sonderserie herausgibt. Und nun, nach ein paar kleineren Hindernissen kann ich das zweite Buch in Händen halten.

Geschmeidige Kost, Essen ohne Barriere, ist kein reines Kochbuch, sondern viel mehr ein Leitfaden über Dysphagie. Verfasst in einer Sprache, die vor allem für Betroffene und deren Angehörige, genauso wie für Fachpersonal, sehr gut verständlich ist. Neben vielen, teils bebilderten Rezepten findet man auch Tipps für den Alltag und Hintergrundinformationen zu Dysphagie. Das sind interessante Details über eine Dysfunktion, über die oft gerne geschwiegen wird. Ich halte es nach wie vor für sehr wichtig, dass Schluckstörungen in der Öffentlichkeit viel mehr Aufmerksamkeit erhalten und hoffe, dass dieses Buch dazu beträgt.

Und nun habe ich ein Rezept aus Geschmeidige Kost, Essen ohne Barriere, als Vorgeschmack mitgebracht. Einfach und simpel, passend zum Winter, eine feine Spinatsuppe.

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Spinatsuppe

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 2

Zutaten

400 g frischer Blattspinat
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Butter
1 Jungzwiebel
100 ml Schlagobers
Muskatnuss
Meersalz

Anleitung

Spinat waschen und grob hacken.
Jungzwiebel sehr fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
Spinat dazugeben und weich dünsten.
Mit Brühe aufgießen und kurz köcheln lassen.
Mit einem Pürierstab sehr fein pürieren.
Schlagobers einrühren, kurz aufkochen und nochmals mit dem Pürierstab durchmixen,
Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.